10 juin 2009

Cake citron -pavot

Aujourd'hui c'est mercredi, l'occasion de faire un bon gateau pour le gouter!!!
Encore une fois, j'ai craqué pour une recette de Pascale Weeks... et je n'ai pas été déçue!!!
Ce gateau est délicieux  et léger, les grains de pavot donnent une petite touche d'originalité...

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La recette initiale contient du lait fermenté, mais il n'y en avait pas au magasin près de chez moi, j'ai donc mis du lait demi-écrémé. Je ne sais pas quelle différence celà peut faire, il faudra que j'essaye une prochaine fois...
J''ai aussi opté pour la forme cake qui me faisait plus envie que le gateau rond...

Voici donc la recette, avec ces petites modifications:

Cake citron-pavot
125 g de beurre demi sel
150 g de sucre
Le zeste d’un citron
2 oeufs
180 g de farine à levure incorporée (ou 180 g de farine + 2 cuil. à café rase de levure chimique)
25 g de poudre d’amandes
2 cuil. à soupe bombées de graines de pavot
18 cl de lait
4 cuil. à soupe de jus de citron

*Préchauffer le four à 180° (th 6)

*Bien mélanger le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron.
*Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
*Dans un bol, mélanger la farine, (éventuellement la levure), la poudre d'amandes, les graines de pavot.
*Incorporer ce mélange au mélange beurre/sucre/oeufs, en alternant avec le lait.
*Ajouter enfin le jus de citron et mélanger encore.
*Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner pour 25 à35 mn
*Un peu avant la fin, vérifier la cuisson pour adapter le temps de cuisson (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)
*Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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J'ai donc trouvé ce cake très bon et léger. Le gout du citron est présent, sans trop;  le gout du pavot lui, reste très discret,j'aurais aimé le sentir un peu plus,  mais les petits grains donnent  à ce cake  un côté croustillant inattendu...

Avec un bon thé, hummm un délice!!!

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26 avril 2009

Trois mousses au chocolat

Mercredi dernier, je tombe sur ce billet de Pascale Weeks: une recette de mousse au chocolat façon Pierre Hermé
Rien qu'à lire la recette, j'ai compris tout de suite que ça allait être LA mousse au chocolat idéale: forte en gout, mousseuse et compacte à la fois, "celle qui fait du bruit quand vous mettez la cuillère dedans"...
La recette tient ses promesses, cette mousse au chocolat est sans doute une des meilleurs que j'ai gouté jusqu'à maintenant...

La recette initiale est au chocolat noir, je l'ai  déclinée au chocolat au lait et blanc: très bon aussi, mais sans comparaison; celle au chocolat noir a une bien meilleur texture que les deux autres, sans doute à cause de la teneur en matières grasses moins élevée...

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Je me permets donc de retranscrire ici cette fabuleuse recette du blog de Pascale Weeks

Mousse au chocolat façon Pierre Hermé

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

250 g de chocolat noir
60 g de crème liquide entière (6 cl)
40 g de sucre
180 g de blancs d’œufs, soit 5 blancs

 

Cassez le chocolat en morceaux ou râpez-le.
Mettez dans un bol.
Posez ce bol sur une casserole d’eau frémissante afin de faire fondre le chocolat au bain marie.
Hors du feu, mélangez à l’aide d’une spatule afin que le mélange soit bien lisse.
Faites bouillir la crème puis versez-la en trois fois sur le chocolat en mélangeant à l’aide d’une spatule en plastique (maryse) en partant du centre vers l’extérieur.
Laissez tiédir cette ganache jusqu’à ce qu’elle soit à 40 °C.
Juste avant que la ganache soit à la bonne température, battez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
Commencez à les battre doucement puis augmentez la vitesse petit à petit.
Versez ¼ de ces blancs sur la ganache et mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le restant des blancs puis incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule en plastique (maryse).
Versez la mousse dans un plat, lissez la surface, couvrez et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Si vous aimez la mousse au chocolat, allez-y sans hésiter, elle est délicieuse , facile et rapide à faire: toutes les qualités finalement!!!

Posté par Milival à 19:38 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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