03 juin 2010

Ma recette des gougères

Vu mes origines bourguignonnes, les gougères et moi c'est une longue histoire d'amour...
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, les gougères sont des petits choux, mais version salée, et au gruyère.
On peut aussi voir la gougère au singulier: au lieu de faire une quantité de petits choux, on réparti la pâte en couronne, et on se partage la gougère  en entrée, avec une bonne salade.

Voici donc ma recette , celle que je fais depuis que je sais cuisiner, (c'est dire si ça remonte loin!!)

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Les gougères:
*1/4 de litre d'eau additionnée + peu de gros sel
*75 gr de beurre
*150 gr de farine
*4 petits oeufs
*150 gr de gruyère

1- Mettre l'eau et le sel dans une casserole à feu doux, et y faire fondre le beurre.
2- A l'ébullition, couper le feu, et jeter toute la farine d'un coup. Mélanger jusqu'à former une boule.
3- Incorporer alors les oeufs entiers, UN par UN (c'est là que vous avez mal au bras!)
4- Ajouter le gruyère, coupé en tous petits cubes (si vous avez la flemme, vous pouvez utiliser du gruyère râpé)
5- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas à la cuillère à café, ou avec une poche à douille.
6- Faire cuire 20 à 30 minute à 180° (th6)

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Beaucoup de recettes de gougères préconisent de "faire sécher" la pâte: après avoir incorporé la farine, on remet la pâte sur feu doux et on tourne jusqu'à ce que la pâte sèche un peu. Je ne le fais pas, car j'aime les gougères assez moelleuses à l'intérieur. Mais si vous aimez les choux plus secs, n'hésitez  pas à le faire.
Quand au gruyère, la vrai recette bourguignonne utilise de tous petits morceaux de 3 à 4 millimètres de côté... c'est fastidieux  mais ça en vaut la peine. Cela dit, j'utilise souvent du gruyère râpé quand je suis pressée, et c'est très bien tout de même. L'avantage de cette recette, c'est qu'on peut toujours varier les plaisirs: ajouter un peu de muscade, des petits morceaux de jambon, des lardons grillés, des herbes...à vous d'inventer.

Et pour le fun, la couronne, version mini , avec ce qui me restait de pâte (un peu rachitique du coup..):

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01 avril 2010

Poisson d'avril !!

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1 boite de thon au naturel, 1 boite de fromage frais "madame Loïk" on mélange et C'EST TOUT!!!
Sur du pain grillé, avec des gressins, dans des feuilles d'endives, à la petite cuillère............ en perfusion................ c'est vous qui voyez!

(le poisson d'avril résidant dans le fait que vous pouvez faire croire à vos invités que la recette est trèèèès compliquée!)

Et sur le même principe, une autre recette par ici

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06 mai 2009

Feuilletés apéritifs rapides

Sur l'air déjà mille fois joué de la pâte feuilletée toute prête qu'on déroule et qu'on garni vite fait, voici une énième variante:


06*On badigeonne de jaune d'oeuf,
*On sale un peu,
*On saupoudre de grains de pavot et de sésame,
*On parsème de gruyère râpé

*Avec une roulette à pizza on coupe la pâte en petits (ou grands) rectangles (carrés, losanges,... au choix),
*On enfourne à four chaud, TH 6 environ,
*On surveille pour que ça crame pas ;)

06*On sort du four,
*On repasse un petit coup de roulette à pizza,
*On arrive au salon et on apprécie les compliments!!!

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Une fois cuits, les feuilletés se congèlent parfaitement bien, il suffit de les repasser au four, j'ai testé, c'est nickel...

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