07 juillet 2009

Mon clafoutis aux cerises

Pourquoi ne pas y avoir pensé plus tôt ?
J''ai cherché bien loin une recette originale alors que la simplicité était là dans mes recettes de base....

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Ma recette de clafoutis

* mettre les fruits au fond d'un moule à gratin beurré et fariné.
* fouetter  3 oeufs, 125 gr de sucre, puis 50 gr de farine.
* délayer ensuite avec 200gr de lait et 100 gr de crème liquide.
* verser le tout sur les fruits, et mettre à four chaud (220°/th7) pendant environ 35 minutes

Pour le clafoutis aux cerises, j'ôte les noyaux. Même si les puristes estiment que les noyaux donnent un meilleur goût au clafoutis, je trouve absolument  inconfortable et inélégant de devoir les cracher à chaque bouchée...

Cette recette de base, permet de faire des clafoutis avec toutes sortes de fruits, mes préférés étant les pêches et les cerises... mais on peut aussi innover et imaginer cela avec des mirabelles, des bananes, des abricots, des poires....

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23 juin 2009

Gateau aux biscuits roses et aux cerises

Ca devait arriver... à force de cogiter, j'ai fini par dégoter une petite recette aux cerises pour Anne!!

Je suis partie de la recette de base d'une copine: le gateau au biscuits roses de Reims, et j'y ai ajouté des cerises fraiches.

Et pour que ça soit joli, j'ai présenté ça en verrines, regardez comme c'est beau:

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Le gateau aux biscuits roses de Karine.

*300 gr de biscuits roses

*3 oeufs

*100 gr des sucre

*150 gr de beurre mou

*100 gr de poudre d'amandes

*2 cl de marc de champagne (ou autre alcool)

Réduire les biscuits en poudre

Battre les oeufs avec le sucre

Incorporer le beurre mou et la poudre d'amandes, puis le marc de champagne et la poudre de biscuits

Verser la préparation dans un moule beurré, tasser légèrement et réserver au frais 24h

Démouler et servir frais, avec une crème anglaise, un coulis de fruit, un glaçage au chocolat...

Voilà la recette originelle. Pour mes verrines, j'ai mis la pâte au fond, puis les demi-cerises autour et au milieu, et enfin une autre couche de pâte par dessus. J'ai servi en verrines, sans démouler.

Alors bon, c'est trèèèèès sucré, mais c'est aussi trèèèèès bon, limite régressif, j'ai eu la sensation de manger une pâte d'amande biscuitée... terrible!!!

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19 juin 2009

La cerise....

Il y a quelques jours, Anne s'étonnait de ne pas trouver de recette à base de cerises sur mon blog....
Alors pour une fois, j'ai fait la démarche inverse de celle que j'utilise habituellement: j'ai cherché une recette pour faire un billet...
Après quelques recettes vite écartées, d'autres réalisées mais qui ne m'ont pas convaincue, j'en suis arrivée à une conclusion toute simple: je ne "cuisine" pas de cerise, car finalement, les cerise, c'est comme ça que je les préfère:

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Charnues, brillantes et croquantes, voilà comment je les aime!!!!

(Anne , je cogite quand même encore hein!!  ;)) )

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