05 décembre 2013

Rochers coco

Comme le pain d'épice, les rochers coco sont une friandise que je ne confectionne qu'au moment des fêtes : ça fait partie de l'ambiance !

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La recette est toute simple :

Dans un saladier, mélanger 50 gr de farine, 100 gr de coco râpée, et 150 gr de sucre .
Battre 3 blancs d'oeufs en neige, et les incorporer au mélange des poudres.
Dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec une petite cuillère ou une poche à douille (c'est un peu difficile, mais on y arrive).
Cuire à 210° (TH7) pendant 10 minutes environ. Les rochers doivent être légèrement dorés (les miens ont subit un petit "oubli" au four ils sont un peu trop cuits :  c'est joli mais un peu plus  sec du coup)

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21 juillet 2009

Flan antillais coco

Encore une fois, une recette comme je les aime:  facile et rapide  à faire!
On peut la préparer la veille si on manque de temps le jour même, un bon point en plus!

Flan antillais coco

*100gr de coco râpée
* 4 oeufs
*1/2 litre de lait
*1 boite de lait concentré sucré (soit 400gr)
*caramel liquide

-Tapisser un moule à manqué ou à soufflé avec le caramel
-Mélanger tous les autres ingrédients
-les verser dans le moule
-mettre au four dans un bain maire, à 180° pendant 35 à 40mn
-après refroidissement, mettre au frigo
-démouler sur un plat juste au moment de servir (très frais)

En cuisant, la noix de coco va remonter à la surface du flan , ce qui fait qu'en le démoulant, elle se retrouve en dessous, ça fait comme un biscuit de coco sous le flan...divin!!!

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