17 juin 2011

Beau, ou bon ?

Les deux mon capitaine !

Petite faisselle, jolie framboise, voile de sucre et paillettes de chocolat.

Comme quoi, on peut manger léger, et se faire plaisir quand même ;)

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04 février 2011

Cheese cake de Saint Valentin aux framboises.

C'est bientôt la Saint Valentin...... si si, c'est bientôt!!

J'ai trouvé chez monop' une plaque de moules en forme de coeur, et comme j'avais une petite envie de cheese cake, j'ai décidé d'associer les deux.

Je crois que la recette vient de chez Pascale Weeks mais je n'en suis plus très sûre.

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Cheese cake aux framboises

Pour la base
250 g de biscuits (spéculos ici, mais on peut aussi prendre des petits beurres, ou des bastognes)
125 g de beurre fondu

Pour la garniture
600 g de fromage frais (Saint moret, ou tout autre marque ou "Nature à tartiner" de chez Leader Price) (moi j'ai pris 450gr de st moret et 150gr de ricotta)
150 g de sucre
2 œufs battus
1 sachet de sucre vanillé + le zste d'un citron vert

(Pour remplir ma plaque de coeurs, j'ai divisé les quantités par 2)

*Coupez les biscuits en petits morceaux puis broyez-les dans un robot mixer. Vous devez obtenir une chapelure.
*Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits écrasés.
*Déposez ce mélange dans le fond d’un moule de 23 cm puis étalez-le avec le dos d’une cuillère à soupe. Vous devez lisser la surface avec le dos de la cuillère en faisant légèrement remonter le mélange sur le coté. Attention de ne pas appuyer trop fort. La surface doit être lisse mais pas trop tassée.
*Préchauffez le four sur thermostat 180°C.
*Mélangez avec un mixer, le fromage frais avec le sucre et le zeste de citron vert.
*Ajoutez les œufs et la vanille et bien remuez jusqu’à une consistance crémeuse.
*Versez ce mélange sur la base.
*Faites cuire 30 à 40 minutes au four thermostat 180°C jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins ½ journée.

Habituellement, je mets des framboises fraîches à l'intérieur du cheese cake, en les posant sur la base juste avant d'y verser le mélange fromages frais/oeufs/sucres.

Là, pour accentuer l'effet Saint Valentin (et parce que les framboises fraiches en ce moment c'est la ruine!) j'ai utilisé un coulis de framboises+2 pincées d'agar-agar que j'ai porté à ébullition 20 secondes environ. Une fois les cheese cakes cuits, j'ai versé doucement le coulis dessus et laissé prendre tranquillement au frais.

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20 septembre 2010

Tiramisu

Je n'avais encore jamais fait de tiramisu, mais en regardant une émission culinaire, l'envie m'est venue d'essayer... un jour.... Une semaine après, voilà que Valentine me dit qu'elle adôoore le tiramisu et qu'elle aimerait bien que je lui en fasse! Plus d'excuse, j'ai cherché le site de l'émission en question, et j'ai fait la recette de ce chef Italien, un tout petit peu adaptée....

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Tiramisu classique, ou aux framboises.

  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 170 g de crème liquide entière
  • 8 tasses d’expresso
  • 250 g de boudoirs (secs)
  • 50 g de cacao amer en poudre

Préparation

Fouetter la crème liquide pour la monter, s’arrêter avant d’obtenir une chantilly.
Réserver.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour les blanchir et les rendre mousseux.
Ajouter le mascarpone aux œufs et au sucre blanchis.
Mélanger jusqu’à obtenir une crème moelleuse et bien consistante puis incorporer la crème fouettée.
Dans un plat ou une verrine, mettre un peu de crème.
Ajouter une couche de biscuits préalablement imbibés de café.
Couvrir de crème.
Terminer en saupoudrant à l’aide d’un tamis fin le cacao.
Astuce : le tiramisu peut être servi ainsi ou reposé au réfrigérateur une nuit.

Je l'ai aussi fait avec des framboises, en posant quelques framboises entre les biscuits et la crème, et j'ai imbibé les biscuits de liqueur de litchis. Il faut aimer, mais c'est à tester.

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23 juillet 2010

Tartelettes aux framboises poudre aux yeux...

4 ingrédients pour cette recette magique: mascarpone, sucre, fines galettes "Bonne Maman"et framboises.
Pour le reste pas besoin de vous en dire plus, ça se passe d'explications, c'est honteux tellement c'est facile!

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Recette originale (avec des fraise) chez Tambouille

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11 mai 2009

Panacotta aux fruits rouges

Après le chocolat, un petit dessert plus fruité...
J'avais déjà tenté, il y a longtemps, de faire des panacotta, mais je n'avais pas été conquise. Puis il y a quelques temps, au détour d'une nouvelle recette, j'ai réessayé, et là.... j'ai adoré!!!
Facile et rapide à faire, ce dessert en verrine fait son petit effet!

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L'association de ce blanc crème, du rouge et du rose des fruits est toute simple, mais tellement appétissante!!
Ce dessert est idéal pour les repas  d'été, à la fois doux et rafraichissant.
On peut le faire avec toutes sortes de fruits: pêches, fruits exotiques, mangues, poires... mais ma préférence va aux fruits rouges, je trouve que leur gout s'associe parfaitement bien avec la panacotta.

Bon, d'accord, j'arrête le blabla, voici la recette!

Pana cotta aux fruits rouges
(pour 4 verrines)

* 60cl de crème liquide,
* 75gr de sucre,
* 4 feuilles de gélatine (je n'en mets plus que 3 et ça fonctionne très bien aussi)
* du coulis de framboise,
* 150gr de fraises parfumées (ici j'ai utilisé des ciflorettes, au petit gout de fraises des bois)

1) dans un bol d'eau tiède, faire ramollir les feuilles de gélatine.
2) pendant ce temps, verser la crème et le sucre dans une casserole, et porter à petite ébullition.
3) retirer du feu, laisser tiédir un peu et ajouter  les feuilles de gélatines bien essorées. Mélanger.
4) verser la préparation dans des verines, et mettre au frais pendant 3 à 4 heures.
5) au moment de servir (très frais), disposer sur les pana cotta une couche de coulis de framboises, ou de fraises légèrement mixées.

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