04 décembre 2011

Pain d'épices

La Saint Nicolas arrive, et chez moi, c'est synonyme (entre autre) de pain d'épices. Je n'en fais qu'à cette période de l'année, histoire d'accentuer encore la magie du moment. Ca sent bon, ça sent l'hiver et les fêtes, les cadeaux, les lumières, les soirées au coin du feu et les déco de Noël...

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La recette ne change pas, c'est la même qu'ici.
Même si vous n'aimez pas le pain d'épices du commerce (ce qui est mon cas) essayez cette recette, je suis sûre qu'elle vous enchantera.

Pain d'épices de la Saint Nicolas

Ingrédients:
*350 gr de farine
*2 cuill à café de bicarbonate
*2 cuill à café de quatre épice
*1 cuill à café d'anis en poudre
*100 gr de cassonade
*300 gr de miel
*100 gr de beurre
*1 verre à moutarde de lait

Dans un saladier, bien mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et les épices.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le lait et le miel.
Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger.
Mettre dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.
Laisser reposer 2 heures
Cuire à 180° pendant environ 30 minutes (mais tout dépendra de la taille du moule et donc de l'épaisseur de la pâte).

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17 octobre 2011

Madeleines

Du plus loin que je me souvienne, la recette des madeleines est la première que j'aie réalisée entièrement seule. J'avais 9 ans et depuis, le plaisir de cuisiner et de préparer des bons petits desserts ne m'a jamais quittée.

Il se trouve que je vis en Lorraine, pays de la madeleine, ou plutôt DES madeleines. Tout le monde, ou presque, connait les madeleines de Commercy ; un peu moins sans doute, celles de Liverdun.

Ma préférence va sans conteste aux madeleines de Liverdun. Je trouve celle des Commercy un peu lourdes, de consistance proche de celle du quatre quart. Celles de Liverdun au contraire, sont moins grasses en bouche, un peu plus sèches, bref, je leur trouve plus de finesse.

Cette recette -ma recette de petite fille- a deux qualités : elle donne des madeleines relativement ressemblantes à mes préférées, et elle est simplissime à faire.

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Mes madeleines

*150 grammes de sucre

* 2 gros oeufs

* 125 grammes de beurre

* 150 grammes de farine

* éventuellement un peu d'arôme citron

 

1. Mélanger le sucre et les oeufs pour obtenir une pâte blanche.

2. Faire fondre le beurre et l'ajouter peu à peu à la pâte.

3. Ajouter progressivement la farine, et éventuellement l'arôme.

4. Beurrer et fariner les moules à madeleines, puis les remplir avec la pâte (quasi à ras bord)

5. Mettre à four chaud ( 180°) pendant environ 15 minutes.

6. Sortir du four, attendre 2 à 3 minutes avant de démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.

Je ne suis pas adepte des moules en silicones pour les madeleines, car je les trouve trop petits et pas assez creux. Je leur préfère les moules en métal "à l'ancienne", et tant pis si il faut les beurrer et les fariner, ça en vaut la peine.

Vous constaterez que mes madeleines n'ont pas la jolie bosse caractéristique. Certains disent qu'il faut les laisser reposer au froid plusieurs heures avant d'enfourner. Je fais généralement cette recette pour le goûter, du coup je n'ai jamais pris le temps de les laisser au réfrigérateur avant de les cuire... mais vu le peu de temps qu'il faut aux enfants pour les engloutir, je crois que l'absence de bosse  ne les dérange pas plus que ça...

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25 septembre 2011

Gouter du dimanche

Le week end dernier dans un salon de thé "so british" , j'ai gouté des scones pour la première fois. J'ai trouvé ça délicieux et j'ai eu envie d'essayer.

La recette était dans mes favoris depuis un moment, c'est celle de Pascale Weeks.

Je l'ai suivie à la lettre et voici ce que ça donne :

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Les miens ne sont pas aussi réussis que ceux de Pascale Weeks, plutôt bons, mais à améliorer quand même. Du coup c'est sûr,  renouvellerai car c'est tout simple et rapide à faire.

A déguster tièdes, tout juste sortis du four...

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15 septembre 2011

Monkey bread

Vu chez Aurélie il y a quelques temps, ce Monkey bread me tentait  bien. Comme je n'aime pas la cannelle, je l'ai moi aussi remplacée par de la vanille.

La recette est très simple à réaliser (en particulier si comme moi vous faites travailler la machine à pain pour faire la pâte...) La mise en place est même assez ludique: couper les morceaux de pâte, les enrober de sucre, les jeter les uns sur les autres dans le moule, c'est plutôt rigolo!

La cuisson et le démoulage sont assez spectaculaires, c'est vraiment très beau à voir une fois sorti du moule.

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La brioche est très moelleuse, par contre, j'ai trouvé l'ensemble légèrement écoeurant, mais vu la quantité de beurre que contient cette recette, ça n'est guère étonnant - ou peut-être aussi ai-je trop forcé sur la vanille-

Recette initiale ICI

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14 mai 2010

Barquettes 3 chatons...à ma façon...

Bon j'exagère un peu en disant "à ma façon", car honnêtement, je n'ai pas eu à cogiter ne serait-ce qu'une seule seconde sur la recette...je l'ai trouvée en me baladant, sur le blog de Gaelle.
Essayer de faire à la maison les célèbres petites barquettes, c'était trop tentant!
Par contre, je n'avais moi non plus, aucun moule à la bonne forme, j'ai donc comme Gaelle, opté pour des petites formes rondes (un moule à mini muffins en fait)

Je vous livre la recette (presque) telle quelle:

Ingrédients (pour une vingtaine de mini-tartelettes): 2 oeufs - 50 grs de farine - 50 grs de sucre

Séparer les blancs des jaunes.Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine taminée. Battre les blancs et les incorporer à la préparation. Verser dans les moules et cuire 12 mn th 180.

A la sortie du four,  former les creux du milieu avec tout ustensile à la bonne taille (pour moi un petit verre à thé) Inutile de trop creuser, il ne faut pas que la couche de garniture soit trop épaisse car sinon on ne sent plus que ça.

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Pour la garniture, j'ai utilisé de la confiture (abricot et fraise) et les conseils trouvés ici:

2-3 cas de confiture,1 pincée d'agar agar,1 cas d'eau:  faire chauffer dans une petite casserole 1 cas de confiture avec un peu d'eau et une pincée d'agar agar, laisser bouillir 2 min. Ajouter le reste de confiture à ce mélange et remuer vivement pour rendre le tout homogène.Répartir cette préparation sur les tartelettes

On a gouté, ça se passe de commentaires tellement c'est bon!!!

 

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23 avril 2010

Langues de chat

Pour un petit gouter improvisé, ou avec un café, rien de tel que des langues de chat.
La recette que je fais chaque fois, c'est celle de Lolie


Ingrédients:
*120g de sucre
*125g de beurre
*4 blancs d'oeufs
*1 sachet de sucre vanillé
*175 g de farine
*éventuellement
, du sucre en grain.

Mélanger le sucre au beurre bien mou
Ajoutez les blancs d'oeufs ( non battus), puis la farine fluide.
Préchauffez le four à 180°c.
Avec une poche à douille ( ou une cuillère) formez les langues de chat sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre en grains ou non...
Enfournez pour 10 à 15 minutes ( le centre reste clair et les bords sont dorés)

 

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10 juin 2009

Cake citron -pavot

Aujourd'hui c'est mercredi, l'occasion de faire un bon gateau pour le gouter!!!
Encore une fois, j'ai craqué pour une recette de Pascale Weeks... et je n'ai pas été déçue!!!
Ce gateau est délicieux  et léger, les grains de pavot donnent une petite touche d'originalité...

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La recette initiale contient du lait fermenté, mais il n'y en avait pas au magasin près de chez moi, j'ai donc mis du lait demi-écrémé. Je ne sais pas quelle différence celà peut faire, il faudra que j'essaye une prochaine fois...
J''ai aussi opté pour la forme cake qui me faisait plus envie que le gateau rond...

Voici donc la recette, avec ces petites modifications:

Cake citron-pavot
125 g de beurre demi sel
150 g de sucre
Le zeste d’un citron
2 oeufs
180 g de farine à levure incorporée (ou 180 g de farine + 2 cuil. à café rase de levure chimique)
25 g de poudre d’amandes
2 cuil. à soupe bombées de graines de pavot
18 cl de lait
4 cuil. à soupe de jus de citron

*Préchauffer le four à 180° (th 6)

*Bien mélanger le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron.
*Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
*Dans un bol, mélanger la farine, (éventuellement la levure), la poudre d'amandes, les graines de pavot.
*Incorporer ce mélange au mélange beurre/sucre/oeufs, en alternant avec le lait.
*Ajouter enfin le jus de citron et mélanger encore.
*Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner pour 25 à35 mn
*Un peu avant la fin, vérifier la cuisson pour adapter le temps de cuisson (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)
*Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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J'ai donc trouvé ce cake très bon et léger. Le gout du citron est présent, sans trop;  le gout du pavot lui, reste très discret,j'aurais aimé le sentir un peu plus,  mais les petits grains donnent  à ce cake  un côté croustillant inattendu...

Avec un bon thé, hummm un délice!!!

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