18 juin 2017

Graines germées

Les graines germées c'est beau, on en a tous déjà croisé dans nos assiettes, en mode déco.
Mais en réalité, les graines germées sont des aliments à part entière.

Je ne vais pas vous faire tout un article sur les bienfaits de ces petites merveilles, vous en trouverez des tas sur internet, pinterest en regorge ...
Non, j'ai plutôt envie de vous donner envie d'essayer vous aussi, hihi !
C'est très simple à faire pousser soi-même, il faut peu de place et peu d'investissement.
On peut s'y mettre à fond ou en dilettante, mais c'est toujours un plaisir de voir pousser ses propres graines.
C'est joli oui, mais c'est surtout très bon, au goût et pour la santé .

On fait tremper ses graines, on les égoutte, puis on attend 3, 4, 5 jours (un peu + pour certaines graines) en rinçant matin et soir, puis on "récolte" et on peut déguster ses graines. (procédé très résumé, mais ça vous donne une petite idée)

J'ai commencé par un bocal muni d'un couvercle perforé et qui permet l'inclinaison (pour que l'eau ne stagne pas).

Récemment mis à jour28

Ce bocal est vraiment très pratique pour débuter, bien plus à mon avis que les plateaux empilables : trempage, rinçage, égouttage, tout se fait dans le bocal dans un geste simple et rapide.
Autres avantages : il est peu cher (autour de 8 euros dans les magasins bio), prend peu de place et est facilement transportable d'un endroit à un autre.

Une fois les graines germées récoltées, je les conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une barquette plastique tapissée de papier absorbant.
Et j'en mets partout : sur les salades, avec des crudités, sur des tartines ou des crackers...
Dans les sandwiches c'est délicieux, sur les omelettes aussi parait-il.

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C'est tellement beau !!
Rien que pour ça, ça vaut le coup d'essayer !
Je vous conseille ce site très complet : Mes graines germées avec, entre autre, une liste de toutes sortes de graines et les explications pour chacunes.
Un autre article ICI, est très complet aussi.
Et n'hésitez pas à acquérir un livre, celui que j'ai acheté (sur la première photo) est "Faire pousser ses graines germées" de Rita Galchus

Posté par Milival à 14:54 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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02 mai 2014

Des petites pousses de citron

L'idée de départ, encore une fois, c'est pinterest ...

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Je vous la refais en images :

1. Faire tremper des pépins de citron dans de l'eau pendant une nuit au moins.

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2. Enlever la couche extérieure des graines : cette couche est assez coriace, j'ai utilisé ma pince coupante pour casser doucement le haut , et une pince à épiler pour "décortiquer" la graine.

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3. Remettre les graines dans l'eau, et préparer la terre dans le pot.

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4. Poser les graines régulièrement sur la terre, recouvrir d'une autre couche de terre, et arroser régulièrement.
 J'ai posé le pot sur un radiateur (chaleur douce quand même, pas à fond).
Au bout de 15 jours environ, les premières petites pousses vertes ont commencé à sortir les unes après les autres :

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5. Et voilà le résultat au bout de presque 1 mois :

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Je ne sais pas encore comment ça va évoluer, je vous en reparlerai peut-être... Pour l'instant, c'est joli, et les feuilles sentent déjà les agrumes quand on les frotte entre les doigts .

 

Posté par Milival à 08:50 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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06 mars 2012

Je ne mange pas de graines !!

Les fans de Kaamelott auront tout de suite compris de quoi je parle... ;)

Mais bon allez, des graines, une fois de temps en temps, pourquoi pas. Surtout dans des petits crackers croustillants!!

 

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La recette vient de chez Tambouille . Comme je n'avais pas de graines de courges, je les ai remplacées par des graines de tournesol.  Avant d'enfourner,  j'ai "prédécoupé" avec une roulette à pizza, ce qui m'a permis d'obtenir des petits losanges réguliers.

Voici les proportions que j'ai utilisées (à peu près):

- 170gr de graines en tous genres (sésame, courges, tournesol, pavot, lin...
- 100gr de farine semi-complète, ou un mélange de ce que vous avez sous la main
- 50G de poudre de noisettes
- 2 bonnes c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oeuf
- 2 à 3 c. à soupe d’eau
- une pincée de sel
- une pincée de curry ou de poudre d'ail

Je mélange tout ça, si besoin je rajoute un peu d'eau (mais pas trop)
J'étale bien au rouleau (entre deux feuilles de papier cuisson, c'est vachement plus facile)
Avec ma roulette à pizza, je prédécoupe.
Puis je saupoudre d'un peu de fleur de sel, et j'enfourne à 180°, pendant environ 15 mn

Ca n'est pas la première fois que je m'essaye aux crackers, mais je n'avais jamais été vraiment satisfaite.
Ceux là, tout le monde les a aimés. On a tenté avec un petit morceau de foie gras : pas très concluant, les saveurs ne se marient pas très bien. Par contre avec un peu de fromage frais, c'est parfait. La prochaine fois, on les trempera dans un mélange fromage blanc/ciboulette, miam!!

 (et sinon, les graines, c'est délicieux éparpillé sur une salade verte ou composée!)

Posté par Milival à 13:03 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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