06 novembre 2012

Les gaufres de mon enfance...

Parfois, on court après le souvenir de quelque chose qu'on a mangé enfant, sans jamais trouver la recette idéale pour reproduire ce souvenir... C'est un peu comme la recherche du Saint Graal : on croit souvent s'en approcher, sans jamais l'atteindre...
Pour moi, les gaufres en sont un exemple : celle qu'on mangeait mes frères et moi pendant les vacances chez mes grands parents, toutes chaudes et croustillantes, mais très moelleuses à l'intérieur.

Les vacances justement, c'est le moment idéal pour tester de nouvelles recettes, et comme j'avais acheté du lait fermenté pour faire des crêpes, j'ai eu envie d'essayer une énième recette de gaufres...avec du lait fermenté...

Je ne sais pas si ces gaufres sont les mêmes que celle que mon grand père nous faisaient, mais en tous cas, elles correspondent vraiment au souvenir que j'en avais gardé : légères, croustillantes et moelleuses

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Ingrédients  (recette trouvée chez Choupie et légèrement modifiée):
- 320 g de farine de blé,
- 40 g de vergeoise blonde
- 3 cuillères à soupe de levure de patisserie (environ 16 g)
- 1 pincée de sel,
- 500 ml de lait fermenté,
- 115 g de beurre fondu et refroidi
- 2 oeufs

*Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel.
*Dans un autre,  mélanger les oeufs battus avec le beurre fondu et le lait fermenté. Verser sur dans le mélange des poudres, et bien mélanger avec un batteur, pour éviter les grumeux.
*La pâte est assez épaisse, elle tient dans une grosse cuillère sans couler.
*Faire chauffer le gaufrier. Quand les plaques sont bien chaudes, y déposer la pâte (environ une petite louche par gaufre, mais cela dépend bien sûr de la taille de vos plaques) 
*Fermer le gaufrier et laisser cuire 3 à 5 minutes selon votre appareil.
*Déguster vos gaufres encore bien chaudes, saupoudrées d'un peu de sucre

Posté par Milival à 11:09 - Commentaires [17] - Permalien [#]
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10 août 2012

Pancakes au lait fermenté

Cette semaine les enfants sont ravis, je teste à tout va!
Aujourd'hui, ce sont les pancakes au lait fermenté, toujours chez "Moi gourmande?" (oui oui, j'ai eu un vrai coup de coeur pour ce blog!).

Avec l'incontournable sirop d'érable ou, comme ici, un peu de gelée de coings, miam!

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Recette ultra simple bien sûr:

Pancakes au lait fermenté (pour environ 15 pancakes)

*2 oeufs battus + 500ml de lait fermenté + 1cuillère à café d'huile = mélanger dans un récipient.

*250 gr de farine + 3 cuillères à soupe de sucre + 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de sel = mélanger dans un autre récipient.

*Verser les poudres sur les liquides, et mélanger soigneusement.

*Dans une poêle légèrement graissée, verser des petites quantités de pâte pour former des disques. Quand des petites bulles se forment à la surface, retourner.

*Et voilà !!