16 mai 2011

Asperges des bois poêlées aux lardons

Chaque année en mai, il y a un rituel auquel nous ne dérogeons pas : allez en forêt cueuillir des asperges des bois (à ne pas confondre avec les asperges sauvages)

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Cette année encore, belle petite récolte, suivie d'une distributions aux copains...

Chez nous on les aime poêlées avec quleques petits lardons, ou aussi dans un risotto....

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18 novembre 2009

Velouté d'endives au lard

Une recette inattendue, mais alors, quel délice!!!!
Encore une fois, je ne donne pas de proportions fixes, car j'ai un peu tendance à faire "au pif"...

*couper les endives en deux, puis en fines lamelles.
*les mettre dans une casserole, avec quelques lardons allumettes fumés et faire revenir une minute ou deux.
*ajouter alors du bouillon, et du lait (suffisamment pour recouvrir les endives) et faire cuire 20 minutes environ
*Passer le tout aux mixer plongeant pour obtenir une consistance veloutée, et ajuster l'assaisonnement (j'ai ajouté une pointe de muscade et un peu de crème épaisse)
*faire rissoler quelques lardons allumette supplémentaires, et les poser à la surface du velouté,
*servir très chaud.

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Un potage d'automne vraiment délicieux!

Posté par Milival à 21:52 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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