17 juin 2013

Tarte poires/rhubarbe

Rien que des bonnes choses, pour une petite tarte du dimanche, vite fait bien fait...

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Des poires, de la rhubarbe (blanchie 1 minute et demie pour casser l'acidité), de la pâte à tarte (maison bien sûr ) :

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Là dessus on verse une petite migaine (1 oeuf, un peu de sucre et de lait, et une poignée de poudre d'amandes)....
On met ça au four à 180°pendant environ 30 minutes, et puis on déguste.

La douceur des poires se marie très bien avec le petit goût acidulé de la rhubarbe, quant à la poudre d'amande c'est discret, mais je pense que ça donne la touche finale parfaite...

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03 juin 2013

Tarte thon et tomates

C'est une des tartes salées que je préfère... Je ne saurais pas dire pourquoi, mais je l'adore !
Elle est facile à faire, pratique à transporter pour un pique nique, chaude ou froide c'est un délice et en plus, elle n'est pas calorique, yes!!

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Très facile à faire, voyez vous même : de la pâte brisée (faite maison s'il vous plait), une boite de thon, et de belles tomates, c'est presque tout ce qu'il vous faut.

Recette:

* 1 boite de thon au naturel de 200g (soit environ 140gr égoutté). Pas de miettes de thon, car il c'est meilleur avec des morceaux.
* 3 belles tomates, d'une variété qui tient bien à la cuisson, des tomates allongées par exemple.
* 50 gr de fromage blanc battu.
* 1 cuill à café de moutarde.
* Sel, poivre, un peu de gruyère râpé.

- Préchauffer votre four à 180/200°
- Etaler la pâte à tarte et la mettre dans votre plat.
- Eplucher les tomates en le plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau très froide.
- Egoutter le thon et l'émiettez grossièrement dans un saladier (ne pas le réduire en purée)
- Mélanger le thon avec le fromage blanc et la moutarde, saler (attention, le thon a déjà un petit goût salé, donc ayez la main légère), poivrer si vous aimez.
- Etaler le thon sur le fond de la tarte.
- Couper les tomates en rondelles, et poser ces rondelles en rosace par dessus le thon.
- Parsemer d'un peu de gruyère râpé, et mettre au four pour 30 à 40 minutes.

 

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Cette tarte se déguste chaude ou froide, mais je trouve qu'elle est meilleure juste tiède.

 

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22 novembre 2010

Tarte croustillante aux pommes

Un reste de pâte à tarte, un reste de pâte à crumble, quelques pommes qui traînent dans le panier... On mélange tout ça et on obtient:

Une tarte fine aux pommes, avec la touche croustillante du crumble par dessus:

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Et comme il reste encore un tout petit peu de pâte, on en fait une petite dernière, dans un mini moule coeur...

Pincez moi, je rêve, presque 2 ans de blog, et je n'avais encore jamais publié de recette avec des pommes!!!

Posté par Milival à 14:43 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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24 septembre 2010

MA pâte à tarte

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Comme promis hier, je vais vous parler d'une de mes recettes fétiches: la pâte brisée.
Comme tout le monde, il m'arrive d'acheter de la pâte toute faite, mais celle qu'on fait soi même est tellement meilleure.
Jusque là, vous êtes d'accord j'en suis sûre, mais je vous sens arriver..."oui, mais c'est plus pratique, et puis faire sa pâte soi même c'est long, et puis on s'en met partout, et puis c'est compliqué à étaler, et puis ça colle...."
OK OK, j'ai compris!!!

 

 Mais vous allez voir: vos arguments, y'en a pas un qui tienne devant MA recette de pâte à tarte!!

 

Faire sa pâte, c'est pas pratique
*Une pâte toute faite, on l'a sous la main, pas besoins de mille ingrédients pour la faire  (sauf si on n'en a pas , au quel cas il faut aller au supermarché en chercher, et là, le côté pratique tombe à l'eau)
*pour faire sa pâte soi même, il faut en tout et pour tout trois ingrédients basiques: farine, beurre, eau, rien de plus!

Faire sa pâte, c'est long.
Bon, alors celui là c'est l'argument le plus défendable:
*ouvrir un sachet et dérouler une pâte industrielle, ça prend environ 3 minutes (à condition que la pâte ne soit ni trop froide, au quel cas elle se casse, ni pas assez, car là elle devient toute molle)
*faire soi même sa pâte, ça prend au moins.......7 minutes, étalage compris!

Faire sa pâte, on s'en met partout
*au premier abord, la pâte toute faite gagne encore haut la main, on se salit à tout casser une main, celle qui déroule (l'autre main tient le papier sulfurisé, et reste par conséquent intacte)
*pour faire sa pâte soi même, on se salit....une main, celle qui mélange les ingrédients, l'autre tient le saladier et reste par conséquent tout à fait propre!)

Faire sa pâte, c'est compliqué à étaler dans le moule
*La pâte toute faite est dite "prête à dérouler", et c'est un fait: elle est déjà étalée, et il suffit de la poser AVEC le papier moche dans le moule. Si on décide de faire une jolie tarte et de se passer du papier, c'est déjà moins facile  et surtout ça colle!!!
*la pâte à tarte maison n'est pas si difficile à étaler, surtout si vous utilisez la technique du pliage ( que je vais vous dévoiler plus bas)

Faire sa pâte, ça colle
*la pâte industrielle ne colle pas en effet, à condition toujours, de laisser le papier tout moche dans le moule.
*la pâte maison dont je vais vous donner la recette NE COLLE PAS!! Inutile donc de beurrer ou fariner le moule avant de la poser dessus (si vous voulez vérifier, retournez à mon billet d'hier, et regardez la 3eme photo)

Bon vous êtes convaincus??? sinon, il me reste un dernier argument en faveur de la pâte faite maison, et celui là est un argument massue personne ne pourra le contredire:  LE GOUT! gustativement,la pâte industrielle, même la meilleure, ne tient pas la route face à celle qu'on fait soi même.

Allez, assez bavardé, passons à la recette!

Pâte brisée:
200 gr de farine T55
100grammes de beurre
40gr d'eau environ
(et en plus c'est facile à retenir: +1 pour la pâte maison)

Dans un grand bol ou un saladier, mettre la farine, puis le beurre en petits morceaux.
D'une main, tenir le saladier, de l'autre malaxer la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
Ajouter alors l'eau (en 2 ou 3 fois) et malaxer encore jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène
On doit obtenir une pâte souple et un peu élastique, qui se détache bien des doigts.
Si on ne met pas assez d'eau la pâte sera un peu plus difficile à travailler et plus "sablée", mais tout aussi bonne (même ratée, la pâte maison est délicieuse, +1)
Si vous le voulez, vous pouvez laisser reposer un peu la pâte, mais ça n'est pas obligatoire, vous pouvez l'étaler de suite.
(C'est là qu'intervient ma technique du pliage...)

Poser la boule de pâte sur le plan de travail fariné:

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L'aplatir d'abord de la paume de la main, puis avec le rouleau.
Faire une marque légère avec la plat à tarte puis couper au couteau en laissant une marge équivalente à la hauteur du plat:

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Ensuite, on replie la pâte comme on le ferait pour une crêpe, on la dépose dans le plat et on la déplie:

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De cette façon, la pâte est facile à manipuler et on ne se retrouve pas avec les doigts qui passent au travers...Il ne reste plus alors qu'à couper ce qui dépasse et à garnir.

Ah oui, j'oubliais: à la longue liste des points positifs de cette recette, on peut aussi ajouter
* elle ne contient ni sucre ni sel, c'est donc une pâte qui passe partout, aussi bien pour les tartes que pour les quiches ( sans jeu de mot hein!!)
* contrairement aux pâtes industrielles qui ne cuisent jamais uniformément (en particulier dessous), celle ci est toujours bien cuite, et le dessous ne reste pas mollasson: croustillant garanti.
*si vous voulez, vous pouvez en faire plusieurs, les étaler et les congeler à plat (à l'étape découpage à la taille du moule)

Donc c'est bien compris: plus de pâte à tarte sous vide hein!!! (sauf exception lol!)

Posté par Milival à 08:06 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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