06 mai 2013

Petits pains fjord, ultra moelleux

Certains blogs me font l'effet d'un livre rempli de belles histoires... Page après page, je lis toutes les recettes, m'attardant sur certaines, détaillant les commentaires (toujours très riches d'ailleurs...)

Le blog de Valérie est un de ceux là.
Découvert ce matin, "C'est ma fournée ! " m'a absorbée une partie de la matinée et m'a donné envie au point de me mettre illico en cuisine!

Il faut dire que cette recette promet des petits pains tellement doux et moelleux que je n'ai pas pu résister. Et puis l'ingrédient magique, du "Fjord", m'a intriguée...

Pour la recette, je ne vais pas essayer de vous donner une version perso : j'ai suivi à la lettre celle de Valérie

Par contre, je vous mets quelques photos, vous jugerez à quel point ces petits pains sont appétissants!

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La mie est douce et aérée (mais pas trop) et la croûte reste vraiment très fine et souple, voyez le dessous du pain.
Je les vois très bien avec une barre de chocolat pour le goûter, ou bien en petits sandwiches faciles à manger pour les enfants.

Allez, pour finir, une petite tartine:

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Recette ICI

Valérie m'a autorisé à recopier sa recette, la voici donc, mais je vous engage à aller lire les commentaires chez elle, car on y apprend beaucoup (et en plus sa recette est en photos!)

"RÉALISATION : POUR 14 PETITS PAINS : 

 

3 pots de Fjord (3 x 125g)
630g de farine type 55
15g de levure de boulanger bien fraîche
1 oeuf
60g d'eau (6cl)
15g de beurre
10g de sucre
10g de sel

 


Dans une petite casserole, versez les 3 pots de Fjord, le beurre, et le sucre, et faîtes chauffer sur feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu.
Pendant que le mélange tiédit, émiettez la levure dans la cuve du robot.
Ajoutez l'eau tiède et délayez bien la levure.
Ajoutez maintenant l'oeuf dans la casserole contenant les Fjord, et mélangez bien
Versez alors la farine dans la cuve du robot, puis le mélange aux Fjord, ainsi que le sel.
Pétrissez pendant environ 3mn à vitesse moyenne. La pâte est très collante c'est normal.
Couvrez d'un linge humide et laissez lever la pâte une heure dans votre four à 40°, ou deux heures à température ambiante.
Farinez-vous bien les mains, dégazez la pâte, et façonnez 14 boules, que vous disposerez en quinconce sur deux plaques. La pâte est collante, mais avec les mains farinées on s'en sort très bien. Ensuite, à l'aide d'une paire de ciseaux, faîtes 3 entailles sur chaque pain. Ce n'est pas indispensable mais je trouve qu'en faisant ces entailles les pains sont plus jolis. Si on les laisse lisses, ils ont tendance à craquer à la cuisson, car la pâte contient énormément d'humidité, alors qu'avec les entailles ils ne craquent pas. (Le fait de faire des entailles leur donnera une forme ovale)
Laissez lever les pains ainsi façonnés pendant 45mn au four à 40°
Sortez les pains du four au bout de ces 45mn, et préchauffez votre four à 200° chaleur tournante ou statique. Enfournez pour 15mn. Je précise qu'il est inutile de les dorer. J'ai essayé mais ils sont tellement moelleux que cela ne sert à rien. De plus, leur texture est toute veloutée et bien plus jolie sans dorure.
Laissez-les refroidir sur une grille.
ATTENTION: ne prenez pas peursi les pains sont durs à la sortie du four!!! Ils deviendront mous au bout d'une dizaine de minutes, c'est normal."

Posté par Milival à 15:58 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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