06 mai 2017

Chesese cake aux fruits rouges

Le vrai cheese cake new-yorkais est-il recouvert de fruits ?
Je n'en sais rien, mais le cheese cake aux fruits rouges est validé, ultra validé !


cheese cake1

J'ai repris ma recette de base du cheese cake ici et je l'ai juste recouvert de fruits rouges (myrtilles framboise et fraises) :

cheese cake




CHEESE CAKE AUX FRUITS ROUGES :

Pour la base
250 g de biscuits (spéculos ici, mais on peut aussi prendre des petits beurres, ou des bastognes)
125 g de beurre fondu

Pour la garniture
600 g de fromage frais (pour moi, 350 gr de Philadelphia et 150 gr de ricotta)
150 g de sucre
2 œufs battus
1 sachet de sucre vanillé + le zeste d'un citron vert et d'un citron jaune

* Coupez les biscuits en petits morceaux puis broyez-les dans un robot mixer. Vous devez obtenir une chapelure.
* Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits écrasés.
* Déposez ce mélange dans le fond d’un moule de 23 cm puis étalez-le avec le dos d’une cuillère à soupe. Vous devez lisser la surface avec le dos de la cuillère en faisant légèrement remonter le mélange sur le coté. Attention de ne pas appuyer trop fort. La surface doit être lisse mais pas trop tassée.
* Préchauffez le four sur thermostat 180°C.
* Mélangez avec un mixer, le fromage frais avec le sucre et le zeste de citron vert.
* Ajoutez les œufs et la vanille et bien remuez jusqu’à une consistance crémeuse.
* Versez ce mélange sur la base.
* Faites cuire 35 à 40 minutes au four thermostat 180°C. La préparation reste tremblottante au milieu, c'est normal.  Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins ½ journée.
*
Quand le cheese cake est bien froid, étaler les fruits dessus : les framboises d'abord, puis les myrtilles et enfin les fraises coupées par dessus.
* Au moment de servir, parsemez de quelques zestes de citron pour faire joli ;)

Si vous pouvez faire ce gâteau la veille c'est encore mieux...

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11 avril 2016

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

Certains fans de cookies font de leur vie une longue quête , à la recherche du cookie ultime, parfait, meilleur du monde, qui déchire ... (ok j'arrête hihi )
Bon, j'avoue, ça n'est pas mon cas, je ne suis pas "cookie-addict", il n'y a d'ailleurs que deux billets cookies sur mon blog.
Mais ça ne m'empêche pas d'apprécier en grignoter un de temps en temps...

cookies1

Ce qui  m'a attirée dans cette recette, c'est la présence de flocons d'avoine, j'étais curieuse de voir si ça apportait une différence ou pas.
Le résultat est plutot moelleux que croustillant, ça m'a plu et pas qu'à moi d'ailleurs ;)

cookies

 

Cookies flocons d'avoine / pépites de chocolat

Pour une douzaine de cookies:
60 gr de flocons d'avoine
120 gr de farine avec levure (sinon ajouter 1/2 sachet de levure)
1 oeuf
75 gr de sucre
75 gr de beure ramolli
Pépites de chocolat, noisettes hâchées ...

*Préchauffer le four à 180°
*Mélanger flocons d'avoine, farine et sucre, puis ajouter l'oeuf et mélanger.
*Ajouter ensuite le beurre mou, et malaxer le tout. On obtient une pâte molle mais qui se tient.
*Ajouter enfin les pépites de chocolat et/ou des noisettes hâchées ou ce qui vous fait plaisir... (j'ai mis les deux, c'est encore meilleur)
*Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poser des petites boules en les espaçant un peu , les aplatir légèrement et enfourner pour 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four.
*Attention, comme tous les cookies, ceux là continuent de cuire une fois sortis du four, donc n'attendez pas qu'ils soient trop cuits sinon ils seraient durs.

(Et maintenant, il y a 3 billets cookies sur mon blog!)

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18 mars 2016

Un taboulé oui, mais pas n'importe lequel...

Le printemps c'est quand déjà ? Ah oui, c'est dans 2 jours !!
Ça tombe bien, le soleil est là, ça donne envie de cuisiner des bonnes salades, des plats frais et légers, pour accompagner les grillades ou pour emporter en pique nique...

La star de la situation, c'est bien sur le taboulé. Mais à force, ça finit par devenir un peu banal...
Voilà une façon originale de revisiter ce classique et d'en faire, en prime, un plat ultra light : en remplaçant la semoule par du chou-fleur cru râpé.
On obtient un plat très croquant (tous les légumes sont crus) et la saveur du chou-fleur se marie très bien avec celle de la menthe...

Avec ce taboulé de chou-fleur cru, vous pouvez être sûr de ne pas laisser les convives indifférents..

taboule choufleur1

 

 Taboulé de chou-fleur cru

Chou-fleur
Poivron jaune
Tomates
Courgette
Menthe
Huile d'olive, sel

Laver soigneusement tous les légumes.
Râper le chou-fleur avec une râpe à gros trous. On obtient une genre de "semoule".
Couper le poivron et les tomates en petits carrés.
Émincer la courgette en fins bâtonnets.
Ciseler la menthe.
Mélanger tout ça, assaisonner avec de l'huile d'olive et un peu de sel.
Voilà voilà, c'est tout !

 

taboule choufleur

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11 mars 2016

Gateau au citron sans gluten

J'ai une très bonne amie, ma meilleure amie en  fait, qui est intolérante au gluten. Du coup maintenant, quand je vois des recettes "sans gluten", je pense à elle et j'ai envie d'essayer.
Hier, j'ai donc testé une recette trouvée sur un blog très beau, qui donne vraiment envie de tester toutes les recettes, qu'on soit intolerant ou non. Tout simplement nommé "Je cuisine sans gluten", ce blog fourmille d'idées et d'astuces, allez y juste pour le plaisir...

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Gâteau sans gluten citron-amandes


Voilà la recette exacte du blog de Victoria :

"3 œufs
140 g de sucre
60 g de farine de riz
20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
70 g de poudre d’amande
½ sachet de poudre à lever
70 g d’huile d’olive ou de tournesol
2 citrons ou 8 cl de jus de citron

Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis la levure, la farine, la fécule et la poudre d’amande.
Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d’en recueillir les zestes.  Les couper en 2 extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.
Verser dans un moule à cake ou à manquer huilé et fariné.
Cuire 40 minutes à 175°C : La pointe du couteau doit ressortir à peine sèche pour que le gâteau reste légèrement coulant à cœur.

Variante : Vous pouvez, au lieu d’utiliser de la poudre à lever, battre les blancs d’oeufs en neige et les intégrer à la fin de la préparation."

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J'ai suivi la recette avec levure, fécule de maïs et huile d'olive, en remplaçant juste la farine de riz par de la farine de châtaigne que j'avais dans mon placard. Peut-être que cela donne un côté plus rustique à ce gâteau, en tous cas, il a énormément plu à tous les convives sans exception.
Le goût du citron est bien présent et ce gâteau est vraiment très moelleux.
Une prochaine fois, je le ferai avec blanc en neige et farine de riz, j'imagine que ça doit donner quelque chose de plus aérien, je suis curieuse de voir la différence...

Ça n'est certainement pas la dernière recette sans gluten que je teste et bientôt, je vous raconterai aussi comment j'ai été ammenée à me pencher sur la cuisine vegan ...

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31 août 2015

Café frappé

C'est une boisson que j'adore et que j'ai faite plusieurs fois pendant les grosses chaleurs de début juillet.

Aujourd'hui il fait très chaud, c'est le dernier jour de vacances, aller hop, un petit coup de mixer et voilà !

 

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J'ai fait faire un petit tour au congelateur à celui de la photo pour qu'il soit super frais 

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 Café frappé :

Pour un grand verre : 2 dosettes de café soluble + 1 cuill à soupe de sucre + des glaçons
Dans un récipient haut et fin adapté au mixer plongeant, mettre les café soluble et le sucre, avec un tout petit peu d'eau. Mixer : le mélange va s'aérer et monter, comme une mousse. Ajouter des glaçons et éventuellement une goutte de lait, mixer encore puis mettre une paille et déguster...

Recette et petit topo historique ICI

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07 août 2015

Salade d'été pastèque-féta

Des billes de pastèque, des cubes de féta, un filet d'huile d'olive et du basilic...

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08 juillet 2015

Petits plaisirs glacés

La canicule a un effet dévastateur sur ma capacité à faire quoi que ce soit chez moi : je comate entre le canapé et le frigo écrasée par cette grosse chaleur...

La seule chose qui m'ait donné un peu de courage, c'est l'idée de pouvoir déguster quelque chose de rafraichissant (Ca tombait bien, j'avais acheté la semaine précedente un moule à esquimaux, comme quand j'étais petite.)

Inspirée par cette recette, j'ai tenté l'association fraise/pêche/yaourt puis yaourt/chocolat/framboises/

glaces

Version fraise/pêche/yaourt :
c'est tout simple : fruits mixés et yaourt grec légèrement sucré, qu'on verse alternativement dans les moules.
Version yaourt/chocolat/framboises :
toujours le yaourt grec un peu sucré + quelques paillettes de chocolat (facultatif) et 3 ou 4 framboises fraîches entières.

On mets ça au moins 4 heures au congélateur, puis on déguste.
Bien sûr, l'eau contenue dans le yaourt et dans les fruits "paillette" un peu, mais c'est vraiment léger.

C'est frais, sain, peu sucré, on a le droit d'abuser !!

 

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09 mai 2015

Pain de légumes

La saison des barbecues et autres repas en plein air arrive et , entre les taboulés, les salades des pâtes, les quiches et les inévitables chips, on a souvent tendance à faire l'impasse sur les légumes...

Je vous propose une recette assez simple, très fraîche (et facile à transporter) : un flan de légumes.
Ici, j'ai choisi des courgettes, des carottes et des brocolis, pour faire un beau contraste de couleurs, mais à vous d'imaginer d'autres associations (ou pas : on peut tout aussi bien utiliser un seul légume) ...

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Recette :
(pour environ 1 kilo de légumes en tout)

Légumes divers : ici courgettes, carottes, brocolis.
7 oeufs
2 cuill à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 petit bouquet de basilic
Ail (écrasé ou en poudre)
Sel, poivre
1 petit moule à cake

- Faire préchauffer le four à 180° environ (TH6)
- Râper les courgettes épluchées avec une râpe à gros trous, puis les faire revenir quelques minutes à la poêle. Les réserver dans une passoire pour éliminer l'eau.
- Faire de même avec les carottes. Réserver.
- Couper le brocolis en toutes petites fleurettes et le faire blanchir une minute ou deux dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure.
- Ajouter le basilic ciselé, l'ail, puis saler et poivrer à votre goût.

- Chemiser le moule à cake de papier cuisson.
- Mettre au fond les courgettes. Tasser un peu et verser par dessus un peu de la préparation aux oeufs.
- Mettre ensuite les carottes, tasser un peu et verser encore un peu de préparation aux oeufs.
- Finir par les fleurettes de brocolis, et verser le reste de la préparation.

- Mettre au four pour 45 minutes environ, le pain de légumes va légèrement monter et être bien doré sur le dessus.
- Dès la sortie du four, sortir le pain de légumes du moule et le laisser refroidir à l'envers sur une grille.
- Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de le déguster bien frais.

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26 avril 2015

Perles de tapioca , fraise ou mangue ...

J'étais tentée, j'ai essayé, j'ai aimé ...

 perles japon

 

Des perles de tapioca (aussi appelées perles du japon), du lait, du lait de coco, des fruits...

J'ai fait plusieurs test, entre différentes recettes trouvées ICI, ICI ou
J'ai adapté la quantité de liquide et le temps de cuisson pour trouver ma version préférée : assez crémeuse sans être trop liquide, juste assez cuite pour que les perles ne soient pas trop molles, avec ou sans lait de coco, fruits dessous ou dessus ...

Comme on peut faire cuire ces perles en petites quantités, je vous invite à faire plusieurs essais, jusqu'à trouver votre version préférée.

Pour moi c'est :
*moitié lait de coco-moitié lait 1/2 écrémé (10 parts)
*perles de tapioca (1 part)
*sucre (1 part). 

Porter le mélange lait-sucre à ébullition et verser les perles en pluie, en remuant bien.
Laisser frémir pendant environ 15 minutes en remuant régulèrement pour que les perles ne collent pas entre elles.
Puis couper le feu, et laisser refroidir. Les perles vont encore gonfler en refroidissant.

Pour les fruits, vous pouver les garder crus, ou bien les faire légèrement compoter (comme je l'ai fait ici avec la mangue)

Déguster frais, mais pas glacé.

P.S pour les nancéennes : j'ai trouvé mes perles de tapioca dans une épicerie asiatique, à un prix très modeste.
Il en existe aussi des multicolores, ça peut être rigolo pour les enfants...

 

 

12 mars 2015

Spritz

Petits sablés tyiques de l'Est, on les retrouve dans la longue liste des biscuits de Noël alsaciens.
Mais avec un café, c'est tellement bon, qu'il n'y a pas de raison de s'en priver le reste de l'année ...

 

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Les spritz (avec ou sans chocolat)


- 150gr de farine

- 110gr de beurre mou

- 50gr de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

Mélanger le beurre mou et le sucre glace pour obtenir une pâte crémeuse.
Ajouter la farine, le blanc d'oeuf et la pincée de sel.
Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée, puis former les spritz sur une plaque.
Mettre la plaque 10 mn au congélateur, pour que les sablés se tiennent bien à la cuisson.
Puis enfourner à four moyen (180°-TH 6) pour 15 mn environ : surveiller la cuisson, en fonction de votre four .
Laisser refroidir sur une grille, et les napper de chocolat si vous aimez.

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