22 octobre 2009

Risotto potimarron et noix

Le hasard fait bien les choses parfois:  au téléphone avec une amie cet après midi, elle me demande si je n'aurais pas une recette sympa pour cuisiner du potimarron.
Justement, avant hier soir, j'ai testé une recette alléchante du blog "panier de saison": un risotto au potimarron et aux noix. Cette recette m'a tout de suite attirée, car vous le savez, j'aime cuisiner des produits "de saison"! Et vraiment, c'est délicieux, le petit gout de noisette du potimarron s'accorde super bien avec la noix,  et son moelleux avec le riz...

Voici donc la recette adaptée à ma recette de base du risotto que vous connaissez déjà:

Risotto au potimarron et aux noix

*du riz spécial risotto
*un peu d'huile
*une échalotte émincée
*du vin blanc
*du bouillon de légumes
*du potimarron coupé en petits dés
*une poignée de noix fraiches, en petits morceaux
*un peu de crème
*du parmesan

Aucun dosages précis, je fais toujours le risotto au pif....

1) mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y ajouter le riz. Mélanger bien sans s'arrêter, jusqu'à ce que le riz devienne un peu transparent.
2) ajouter l'échalotte, continuer de tourner.
3) ajouter le vin blanc, continuer de tourner.
4) ajouter un peu de bouillon, continuer de tourner.
5) ajouter les petits dés de potimarron
6) ajouter du bouillon, continuer de tourner.
7) ajouter encore du bouillon et continuer de.....
8) quand le riz est cuit, on peut arrêter d'ajouter du bouillon.
9) ajouter les morceaux de noix.
10) ajouter un peu de crème, saler poivrer .
11) ajouter un peu de parmesan
12)  servir bien chaud, avec un ou deux cerneaux de noix en déco....

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Mille excuses pour la piètre qualité de la photo,  prise à l'arrach', sous les lumières artificielles de ma cuisine,avant que ce risotto ne soit englouti....

Voilà Anne, tu n'as plus qu'à tester, tu m'en diras des nouvelles...

Posté par Milival à 16:02 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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23 avril 2009

Risotto petits pois -jambon

Une belle photo valant mieux qu'un long discours:

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Vous avez faim là??

Quoi, comment? La recette? 

Aah! vous voulez la recette?

C'est par ici!!!!!

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Risotto petits pois-jambon:

*du riz spécial risotto
*un peu d'huile
*une échalotte émincée
*du vin blanc
*du bouillon de légumes
*un peu de patience
*des petits pois surgelés ou frais
*des petis morceaux de jambon
*un peu de crème
*du parmesan

Aucun dosages précis, je fais toujours le risotto au pif....

1) mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y ajouter le riz. Mélanger bien sans s'arrêter, jusqu'à ce que le riz devienne un peu transparent.
2) ajouter l'échalotte, continuer de tourner.
3) ajouter le vin blanc, continuer de tourner.
4) ajouter un peu de bouillon, continuer de tourner.
5) ajouter encore du bouillon, continuer de tourner.
6) encore du bouillon, continuer de tourner.
7) à ce moment là, ajouter la dose de patience, et continuer de tourner...............
8) quand le riz est cuit, on peut arrêter d'ajouter du bouillon.
9) ajouter les petits pois et le jambon, tourner.
10) ajouter un peu de crème, saler poivrer .
11) ajouter un peu de parmesan
12)  servir bien chaud, et déguster en se brulant les lèvres....

Posté par Milival à 11:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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