11 mars 2016

Gateau au citron sans gluten

J'ai une très bonne amie, ma meilleure amie en  fait, qui est intolérante au gluten. Du coup maintenant, quand je vois des recettes "sans gluten", je pense à elle et j'ai envie d'essayer.
Hier, j'ai donc testé une recette trouvée sur un blog très beau, qui donne vraiment envie de tester toutes les recettes, qu'on soit intolerant ou non. Tout simplement nommé "Je cuisine sans gluten", ce blog fourmille d'idées et d'astuces, allez y juste pour le plaisir...

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Gâteau sans gluten citron-amandes


Voilà la recette exacte du blog de Victoria :

"3 œufs
140 g de sucre
60 g de farine de riz
20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
70 g de poudre d’amande
½ sachet de poudre à lever
70 g d’huile d’olive ou de tournesol
2 citrons ou 8 cl de jus de citron

Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis la levure, la farine, la fécule et la poudre d’amande.
Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d’en recueillir les zestes.  Les couper en 2 extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.
Verser dans un moule à cake ou à manquer huilé et fariné.
Cuire 40 minutes à 175°C : La pointe du couteau doit ressortir à peine sèche pour que le gâteau reste légèrement coulant à cœur.

Variante : Vous pouvez, au lieu d’utiliser de la poudre à lever, battre les blancs d’oeufs en neige et les intégrer à la fin de la préparation."

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J'ai suivi la recette avec levure, fécule de maïs et huile d'olive, en remplaçant juste la farine de riz par de la farine de châtaigne que j'avais dans mon placard. Peut-être que cela donne un côté plus rustique à ce gâteau, en tous cas, il a énormément plu à tous les convives sans exception.
Le goût du citron est bien présent et ce gâteau est vraiment très moelleux.
Une prochaine fois, je le ferai avec blanc en neige et farine de riz, j'imagine que ça doit donner quelque chose de plus aérien, je suis curieuse de voir la différence...

Ça n'est certainement pas la dernière recette sans gluten que je teste et bientôt, je vous raconterai aussi comment j'ai été ammenée à me pencher sur la cuisine vegan ...

Posté par Milival à 16:55 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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27 mars 2009

Un gateau au chocolat qui a toutes les qualités...

Alors cette recette, c'est LA recette de gateau au chocolat, et ça pour plusieurs raisons:

1: comme il n'y a quasiment pas de farine, le gâteau ne se dessèche pas, il reste moelleux très longtemps (mais est ce vraiment bien utile pour un gâteau au chocolat , de se conserver longtemps,  si on considère qu'à peine entamé il n'en reste que des miettes??)

2: on peut  sans risque le faire la veille voir l'avant veille au soir, si on manque de temps le jour même... (ouff, on peut quand même trouver une bonne raison de conserver longtemps ce gâteau!!)

3: les proportions sont super faciles à retenir de tête (on peut frimer devant les copines!)

4: c'est la recette idéale pour ma copine intolérante au gluten: pas de farine de blé= pas de gluten= fais toi plaisir ma biche!!! (et cette raison, bien que dernière sur la liste, n'est pas la moins importante!!)

GATEAU CHOCO SUPER MOELLEUX

*100gr de chocolat
*100gr de beurre
*100gr de sucre
*100gr de poudre de noisettes (ou d'amandes)
*4 oeufs
*1cuill à soupe de maizena
*1cuill à café de levure chimique

-Mélanger le chocolat et le beurre fondus
-Ajouter les oeufs 1 par 1 , en mélangeant bien entre chaque
-Puis, ajouter le sucre, la poudre de noisette la maizéna et la levure et bien mélanger à nouveau.
-Verser dans un moule  pas trop épais (plutot genre moule à tarte que moule à cake), et cuire environ 30/35 mn à 150° (th 5)

Allez, promis, j'en fait un bientot, et je mets une photo!

Posté par Milival à 00:59 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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