26 mai 2014

Gateau ricotta-cerises

Dimanche nous avons cueilli trois cagettes de cerises, dont une et demie a atterri dans ma cuisine.
On en a croqué une bonne partie, fait un clafoutis, mais les cerises, ça ne se garde pas longtemps, il fallait trouver d'autres idées de recettes (merci Pinterest)

Mon choix s'est arrêté sur une recette de chez Alter Gusto (en l'occurence un gâteau à la brousse, cerise et citron)
Pas de brousse dans les rayons de mon supermarché, je l'ai remplacée par de la ricotta.

Le résultat est étonnant, à mi-chemin entre le cheese cake et le gâteau au fromage blanc.  Très frais, c'est vraiment bon. Et je n'aurais pas eu l'idée d'associer citron et cerise, mais les deux se marient parfaitement.

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Pour ce petit gâteau , j'ai divisé les proportions par deux.

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 Recette :

- 400 gr de ricotta
- 350 gr de cerises
- 2 œufs
- 60 gr de sucre + saupoudrage
- 50 gr de maïzena (fécule de maïs)
- 1 citron non traité
- Beurre pour le moule

*Préchauffer le four à 180°C.
*Prélever le zeste du citron.
*Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Y ajouter le zeste de citron, puis la maïzena et la ricotta.
*Monter les blancs d'oeufs en neige, et les incorporer à la préparation précédente.
*Ajouter enfin les cerises dénoyautées.
*Verser le tout dans un moule pas trop large (le moule doit être beurré et saupoudré de sucre)
*Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.
*Laisser refroidir avant de démouler.
*Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.

 

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Prochaine étape, peut-être une tatin de cerises (s'il en reste demain)

Posté par Milival à 22:09 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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28 juin 2011

Petits gratins de fruits rouges

On continue la valse des fruits d'été, avec ces petits gratins de fruits rouges (mais pas que...)

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Ingrédients: 250gr de crème épaise, 90 gr de sucre, 2 oeufs, des fruits (ici fraises et cerises, mais aussi abricots)

Fouetter la crème avec le sucre, puis les oeufs.

Repartir les fruits dans des petits ramequins et verser la préparation par dessus.

Cuire environ 30 mn à 180° (Th 6)

Contrairement au clafoutis, cette recette ne contient pas de farine, la texture est donc très différents, plus proche de la crème que du gâteau.

Posté par Milival à 10:10 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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