Mes petites mains...

19 juin 2018

Boulettes de porc aux fanes de betteraves.

Tout le monde (ou presque) le sait : les fanes, ça se cuisine.
Ce qui est parfois plus compliqué, c'est de trouver des idées de recettes, alors en voilà une qui devrait plaire au plus grand nombre ;)
Je l'ai trouvée sur le blog La petite cuisine de Nat et je l'ai déjà faite deux fois avec autant de succès, vous pouvez essayer les yeux fermés!

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Boulettes de porc aux fanes de betteraves:

  • 700gr de viande de porc hachée
  • Les fanes et tiges de 4 ou 5 petites betteraves
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 œuf
  • 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
  • 1 grosse cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • Une poignée de persil plat
  • Sel de celeri
  • Poivre
  • 3 cuillères à soupe de lait

    -Hacher l'oignon, couper finement les fanes et les tiges de betteraves au couteau.
    -Eplucher et presser l'ail
    -Faire revenir l'oignon et les fanes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu assez doux et a couvert si besoin jusqu'à ce que le tout soit bien tendre (environ 15mn).
    -Ajouter l'ail en fin de cuisson et laisser refroidir un peu (à ce stade, on peu mettre de côté au frais jusqu'au lendemain par exemple)
    -Dans un saladier mettre la viande hachée, le persil haché, l'œuf et le sel.
    -Bien mélanger et ajouter ensuite le parmesan, la chapelure et le lait.
    -Mélanger à nouveau et ajouter les fanes. Mélanger encore.
    -Former les boulettes à la main et les rouler dans la farine.
    -Faire chauffer 1 cm d'huile neutre dans une grande poêle, à feu moyen et fait dorer les boulettes de tous les côtés.
    -Servir bien chaud avec du riz ou de la purée et une bonne salade verte

    Le petit conseil de Nat sur son blog : "Une fois toutes dorées mets les dans un plat à four et garde les au chaud à 80/100° au four jusqu'au moment de passer à table. Si tu crains qu'elles manquent de cuisson mets les a 120° pour les finir pendant 15 min puis baisse à 80/100°."

Et voilà un délicieux plat, original, économique et zéro-déchet : plus d'excuse pour jeter les fanes à la poubelles ;)

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12 juin 2018

Pain de mie

Une mie est très dense mais qui reste moelleuse, une croute fine et souple :  voilà une nouvelle recette de pain de mie qui plait à toute la famille !

pain de mie


Recette pour un grand pain de mie :

  • - 500g de farine (T45 pour moi)
  • - 270g d'eau
  • - 1,5 cuill. à café de sel
  • - une demi cuill. à soupe de sucre
  • - 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 15-20g de levure fraîche en cube
  • - 30g de beurre mou coupé en dés

Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre la farine, le sel et le sucre dans un coin, la levure dans l'autre.
En commençant à pétrir vitesse 1, ajouter l'eau et laisser pétrir environ 10 min.
Ajouter le beurre et tu continuer à pétrir vitesse 2 pendant 3-4 minutes.
Couvrir le bol d'un chiffon et laisser lever dans un endroit humide et chaud prendant environ 1 h.
Sur un plan de travail fariné, reprendre la pâte et dégazer.
Couper en 3 parts égales et placer les boules dans un moule à cake large, chemisé avec du papier sulfurisé.
Laisser lever encore 40mn avec le chiffon par dessus.
Préchauffer le four à 220°
Enfourner pour 25 mn, avec éventuellement un bol d'eau pour créer une athmosphère humide dans le four.
Laisser bien refroidir avant de couper des tranches.
Ce pain de mie se garde très bien 2 jours emballlé dans un chiffon.

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03 juin 2018

Encore des plantes

Dans la série " jolies petites plantes de mon salon", après le piléa,  je vous présente  Céropegia woodi, aussi appelé "chaine des coeurs" :

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Celle ci s'apparente à une plante grasse, elle a donc besoin de pas mal de lumière et de peu d'eau.


Et puis aussi Piléa greyzy et sa multitude de petites feuilles en cascade :

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Pour la petite histoire, quand je l'ai achetée je l'avais mise dans ma cuisine, qui est une pièce plutôt ombragée.
Elle dépérissait à vue d'oeil et se déséchait malgré mes arrosages réguliers, j'ai même cru qu'elle était malade. Sur la totalité du pot, il ne restait plus qu'une seule tige vivante.
En désespoir de cause, j'ai décidé de la mettre à l'écart, en haut d'une étagère au salon. À ma grande surprise je l'ai vue reprendre des forces et se remettre à pousser !
Quelques mois plus tard, voyez comme cette tige unique est devenue belle et forte. Par la suite, j'ai appris que cette jolie plante a besoin de vraiment beaucoup de lumière et j'ai compris que le soucis initial ne venait pas de l'arrosage mais bien du manque de luminosité.



 

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01 juin 2018

Tarte aux oignons nouveaux

Les oignons d'habitude, c'est pas trop mon truc. J'aime le goût que ça donne à un plat, mais en général je trie soigneusement car je ne les mange pas.

Seulement voilà, dans mon panier d'Amap il y avait une belle botte d'oignons nouveaux, il fallait bien en faire quelque chose. J'ai cherché, cherché et je suis finalement tombées sur une recette du blog "C'est ma fournée" qui m'a parue acceptable.
J'ai remplacé les oignons par mes oignons nouveaux : blanc, vert, tout y est passé, c'est tellement tendre qu'on ne jette rien.

Et bien figurez vous que n'ai pas regretté d'avoir fait fi de mes réticences ...

tarte oignons nouveaux1


J'ai d'abord dégainé mon habituelle recette de pâte brisée, puis je suis passée à la confection:

Ingrédients pour une tarte de 24 cm:

  • 600 g d'oignon nouveaux entiers émincés finement
  • 150 g de crème liquide entière
  • 50 g de pain de mie
  • 80 g de vin blanc
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de sel fin (3g)
  • 1 c. à soupe de farine (10 g)
  • 1 gros oeuf (60g)
  • poivre du moulin
  • quelques brins de thym frais

    • Emincer finement les oignons nouveaux.
    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et laisser compoter pendant 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Verser le vin blanc sur le pain de mie et écraser quand c'est bien imbibé.
    • Dans un récipient, mélanger l'oeuf, le sel et un peu de poivre. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter la crème fraîche et le mélange pain/vin blanc. Ajouter enfin les oignons cuits.
    • Enfourner pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 190°. La tarte doit être bien dorée.

tarte oignons nouveaux2


Au final, j'ai adoré : le goût est proche de celui d'une tarte aux poireaux mais avec plus de finesse . 

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29 mai 2018

Le plaid arc en ciel

Mi-mars dernier,  je tente ma chance à un jeu organisé par Les ateliers Kokobohème
Quelques jours après, je reçois un message : je fais partie des heureuses gagnantes d'un superbe lot, un coffret de laine Sheepjes contenant 50 mini pelotes de Stone washed et River washed  XL, rien que ça !!

50 mini pelotes, à tricoter en 5, de toutes les couleurs de l'arc en ciel ... je ne mets pas longtemps avant de décider d'en faire un plaid pour les soirées télé.

plaid arc en ciel


J'ai tricoté toutes les pelotes de Stone washed sauf une qui se confondait trop avec l'écru, + 2 pelotes de River washed, soit 36 mini pelotes. Pour le fond, j'ai ajouté 9 pelotes d'écru. (tous les détails sur ravelry)
Les bordures latérales sont tricotées en même temps que le reste car je ne voulais pas reprendre les mailles après coup. Quant au point, avec toutes ces couleurs, j'ai opté pour la sobriété (et le moelleux) du point mousse.


27 mai 2018

Fête des mères

Bricolage avec les petits loulous que je garde, pour offrir aux mamans :

fete des meres
(très inspiré de photos pinterest...)

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26 mai 2018

Mon petit élevage de piléa

En janvier dernier, j'ai trouvé par hasard un joli petit piléa dans un grand magasin de déco.

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Trop mignon, je l'ai installé au salon, près de la fenêtre et l'endroit doit lui plaire car depuis il n'arrête pas de faire des bébés :

Montages2

Maman piléa et ses 3 premiers bébés.
Bébé 1 est resté chez moi, bébés 2 et 3 ont eté adoptés par des copines.


Puis, bébé 4 et bébé 5, qui sont en train de bien grandir :

Montages3

Et juste, là vous voyez, bébé 6 et bébé 7 qui pointent le bout de leurs feuilles ;)
Je les laisse encore grandir avant de les séparer de leur maman.

Affaire à suivre donc ... en attendant, maman et bébé 1 ont été rempotés dans des pots un peu plus grands, ils continuent de bien pousser et je les bichonne avec beaucoup d'attention.

Montages4



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15 avril 2018

Le défi Bretzel

Suite à un petit challenge entre copines, nous nous sommes lancées ce week end dans la confection de bretzels.
Après consultation attentive de différentes recettes sur pinterest, nous avons choisi celle d'Alton Brown sur le blog Le pétrin.

Faire des bretzels ça peut paraitre compliqué a priori mais finalement c'est assez facile.
L'étape du façonnage et celle du pochage corsent un peu l'affaire par rapport à un pain tout simple mais ça n'a rien d'insurmontable : c'est juste un peu plus long...

Bretzels2


Recette :

  • 650g de farine T65
  • 2 cc de levure sèche instantanée
  • 2 cc de sel fin
  • 1 cs de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 180ml d'eau tiède
  • 200ml de lait à température ambiante
  • 2,5l d'eau
  • 100g de bicarbonate de sodium
  • 1 jaune d'oeuf, fleur de sel, grains de sésame noir et/ou blanc

- Dans la cuve du robot, mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel et le sucre et mélanger.
- Creuser un puits, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux puis l'eau et le lait.
- Pétrir quelques instants à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte forme une masse et se détache des parois.
- Continuer à pétrir pendant environ 5 min (pour permettre au gluten de se développer). La pâte est ferme, souple et lisse.
- Huiler légèrement un saladier et mettre la boule de pâte dedans en tournant pour recouvrir sur toute sa surface d'huile.
- Couvrir avec du film alimentaire et un torchon et laisser lever 1h à 1h30 (la pâte doit doubler de volume).

Bretzels


- Préchauffer le four th 6-7 (200°c). Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé huilé au pinceau.
- Dégazer doucement la pâte et la diviser en 10 ou 12 morceaux de poids égal.
- Façonner chaque morceau en boudin, le rouler pour l'étirer jusqu'à une longueur d'environ 30 cm puis le laisser détendre le temps de façonner les autres morceaux de pâte.

Note de Sandra sur son blog : "il est important de laisser détendre les boudins de pâte pour éviter de les déchirer pendant le façonnage. La détente permet au gluten de se relaxer, la pâte redevient souple et élastique donc plus manipulable pour étirer et façonner."

- Dans une grande casserole, mettre l'eau et le bicarbonate de sodium à chauffer jusqu'à frémissement.
- Continuer à étirer les boudins de pâte jusqu'à 50-60 cm de long puis façonner les bretzel comme indiqué ici
- Plonger chaque bretzels pendant 30 sec dans le bain frémissant, le sortir avec une écumoire ou avec deux grandes spatules et le mettre sur la plaque de cuisson garnie de papier huilé.
- Dorer les bretzels avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, saupoudrer de fleur de sel et/ou de grains de sésame.
- Cuire les bretzels environ 15 min (pour moi : 14 mn chaleur statique dessus-dessous, puis 2 mn chaleur tournante).
- Refroidir sur une grille.

Bretzels1

J'avoue que ces bretzels ont fait sensation ils sont carrément délicieux !! On en refera c'est certain ;)

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27 mars 2018

Bricolages de Pâques au crochet

Pâques arrive dans quelques jours, il est encore temps de bricoler quelques décorations.

D'abord, de jolis oeufs multicolores à suspendre :

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Des restes de coton colorés, un crochet et le tour est joué.

J’ai utilisé plusieurs tutos car il y a 3 tailles différentes:

Pour le grand  Rose foncé et rouge sur la photo (10gr de fil) - tuto en allemand mais très compréhensible.

Pour le moyen : Mauve, Bleu, jaune sur la photo (5gr de fil)

Pour le petit   Orange et rose sur la photo (3gr de fil)

On peut tout simplement garnir les oeufs avec un rembourrage, ou bien pour plus de tenue, utiliser un oeuf en polystyrène.
C'est ce que j'ai fait car je voulais que mes oeufs aient une belle forme bien dessinée. Il faut juste veiller à insérer l'oeuf au bon moment dans l'ouvrage ;)


Deuxième bricolage , des petits paniers mignons comme tout à garnir :

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Alors là, c'est top, car ultra rapide à faire : de la laine et un crochet 4, en 20 minutes c'est fini !!
Le tuto est par ICI, en anglais mais très simple et en photos

Allez, il vous reste encore quelques jours pour crocheter ces mignonnes petites choses.

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05 mars 2018

L'hotel des abeilles

Hotel of bees shawl, rien que le nom donne envie !
Il évoque le printemps qui revient, la nature qui se réveille...

Ce châle a toute une histoire, que la créatrice raconte dans le fichier et chaque étape est un clin d'oeil à l'univers des abeilles : ailes, abeilles, rayons de miel, nid d'abeilles ... Les motifs rythment le travail, impossible de se lasser .
Autre tout (et pas des moindres), on commence par la grande largeur et on va vers la pointe : plus on avance, plus ça monte vite, c'est génial.

hotel of bees shawl

Pour la petite histoire, je voulais utiliser de la laine de mon stock et j'ai remis la main sur quelques pelotes aux couleurs fraiche et pétillantes qui m'ont parues tout à fait adaptées.
(détail des couleurs et quantités par ICI)

hotel of bees shawl1

J'ai rarement vu un patron aussi détaillé et bien fait. Trois fichiers à télécharger : 1 avec photos, 1 sans photo (pour économiser l'encre) et 1 Avec FAQ et photos d'ensemble étape par étape. C'est en anglais mais grâce à toutes les explications, ça va tout seul !

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