Une mie est très dense mais qui reste moelleuse, une croute fine et souple :  voilà une nouvelle recette de pain de mie qui plait à toute la famille !

pain de mie


Recette pour un grand pain de mie :

  • - 500g de farine (T45 pour moi)
  • - 270g d'eau
  • - 1,5 cuill. à café de sel
  • - une demi cuill. à soupe de sucre
  • - 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 15-20g de levure fraîche en cube
  • - 30g de beurre mou coupé en dés

Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre la farine, le sel et le sucre dans un coin, la levure dans l'autre.
En commençant à pétrir vitesse 1, ajouter l'eau et laisser pétrir environ 10 min.
Ajouter le beurre et tu continuer à pétrir vitesse 2 pendant 3-4 minutes.
Couvrir le bol d'un chiffon et laisser lever dans un endroit humide et chaud prendant environ 1 h.
Sur un plan de travail fariné, reprendre la pâte et dégazer.
Couper en 3 parts égales et placer les boules dans un moule à cake large, chemisé avec du papier sulfurisé.
Laisser lever encore 40mn avec le chiffon par dessus.
Préchauffer le four à 220°
Enfourner pour 25 mn, avec éventuellement un bol d'eau pour créer une athmosphère humide dans le four.
Laisser bien refroidir avant de couper des tranches.
Ce pain de mie se garde très bien 2 jours emballlé dans un chiffon.