Si il y a bien une chose que mes enfants adorent, ce sont les gnocchi.  Je n'avais jamais pensé à en faire, jusqu'à ce que je tombe sur une recette Chez Omelette.
J'ai donc testé cet après midi, et je ne suis pas déçue. J'ai un peu adapté la recette, mais vraiment très peu.



GNOCCHI
400g de pomme de terre  adaptées pour la purée (des bintjes par exemple)
100g de semoule de blé
75g de farine
1cc sel
1 jaune d'oeuf

Eplucher les pommes de terre,  les couper en gros morceaux et les faire cuire à l'eau.
Les égoutter et les verser dans un saladier.
Les réduire en purée, à la fourchette ou au presse purée (surtout pas au mixeur, ça les rendrait élastiques et collantes)
Ajouter la semoule de blé et le sel et mélanger soigneusement.
Puis, ajouter le jaune d'œuf, bien mélanger à nouveau, et enfin, incorporer la farine petit à petit.
Faire une boule.
Prendre un peu de pâte,  former un boudin d'environ 2 cm de diamètre, et couper en tronçons de de 1.5 cm:



Puis, façonner les gnocchi en appuyant la fourchette sur chaque tronçon de pâte et en roulant les petits carrés sur eux même:




  Je les avais mis au fur et à mesure dans un petit saladier (celui de la 1ère photo), mais je me suis vite rendue compte qu'ils s'écrasaient entre eux, je les ai donc étalés sur une plaque. L'avantage, c'est qu'ils sèchent un peu, et qu'ensuite on peut les mettre dans une boite hermétique pour les conserver au frigo si on veut différer un peu la cuisson (pas trop cependant, puisqu'ils contiennent du jaune d'oeuf)



Cuisson:
Plonger les gnocchi par petites quantités dans l'eau bouillante (salée) et laisser cuire quelques minutes: les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface.
On peut les manger directement, accompagnés d'une sauce, ou bien les faire griller.
C'est cette option que les enfants préfèrent, donc les miens ont filés directement dans la poêle, et je les ai fait dorer dans un peu de beurre (les gnocchi hein, pas les enfants!)



Verdict: c'est un peu long à faire (mais pas tant que ça: une bonne heure au total je pense), mais ça en vaut la peine, car c'est vraiment excellent. Je sens que mes loustics ne vont plus vouloir des gnocchi en barquettes...

C'est bientôt la Saint Valentin...... si si, c'est bientôt!!

J'ai trouvé chez monop' une plaque de moules en forme de coeur, et comme j'avais une petite envie de cheese cake, j'ai décidé d'associer les deux.

Je crois que la recette vient de chez Pascale Weeks mais je n'en suis plus très sûre.

Cheese cake aux framboises

Pour la base
250 g de biscuits (spéculos ici, mais on peut aussi prendre des petits beurres, ou des bastognes)
125 g de beurre fondu

Pour la garniture
600 g de fromage frais (Saint moret, ou tout autre marque ou "Nature à tartiner" de chez Leader Price) (moi j'ai pris 450gr de st moret et 150gr de ricotta)
150 g de sucre
2 œufs battus
1 sachet de sucre vanillé + le zste d'un citron vert

(Pour remplir ma plaque de coeurs, j'ai divisé les quantités par 2)

*Coupez les biscuits en petits morceaux puis broyez-les dans un robot mixer. Vous devez obtenir une chapelure.
*Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits écrasés.
*Déposez ce mélange dans le fond d’un moule de 23 cm puis étalez-le avec le dos d’une cuillère à soupe. Vous devez lisser la surface avec le dos de la cuillère en faisant légèrement remonter le mélange sur le coté. Attention de ne pas appuyer trop fort. La surface doit être lisse mais pas trop tassée.
*Préchauffez le four sur thermostat 180°C.
*Mélangez avec un mixer, le fromage frais avec le sucre et le zeste de citron vert.
*Ajoutez les œufs et la vanille et bien remuez jusqu’à une consistance crémeuse.
*Versez ce mélange sur la base.
*Faites cuire 30 à 40 minutes au four thermostat 180°C jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins ½ journée.

Habituellement, je mets des framboises fraîches à l'intérieur du cheese cake, en les posant sur la base juste avant d'y verser le mélange fromages frais/oeufs/sucres.

Là, pour accentuer l'effet Saint Valentin (et parce que les framboises fraiches en ce moment c'est la ruine!) j'ai utilisé un coulis de framboises+2 pincées d'agar-agar que j'ai porté à ébullition 20 secondes environ. Une fois les cheese cakes cuits, j'ai versé doucement le coulis dessus et laissé prendre tranquillement au frais.

Vue hier chez Lisenn, cette recette de gaufres de Liège me plaisait trop pour que je tarde à la faire à mon tour...

Tout simple à faire, limite enfantin, impossible de ne pas craquer!

Et maintenant, en direct, la recette de Lisenn:
"Délayer 1 sachet de levure de boulanger dans 220ml de lait tiède - Dans un saladier, faire un puits avec 375gr de farine, y casser 2 oeufs, ajouter le lait avec la levure - faire ramollir 180gr de beurre (salé pour moi) et le rajouter dans le mélange précédent - puis verser 100gr de sucre perlé (je l'achète chez L*clerc, je n'en trouve pas ailleurs) - et faire cuire dans le gaufrier : avec une cuillère à soupe, je dépose un tas de pâte en forme de rond pour donner cette forme caractéristique des gaufres de Lièges !"

Merci à toi pour cette charmante recette, ces gaufres sont délicieuses en effet, à la fois moelleuses et craquantes!

EDIT post dégustation: trop trop bonnes ces gaufres!! la prochaine fois, j'ajouterai juste un peu de sucre vanillé à la préparation

Il y a quelques jours, je vous disais que je n'aimais pas trop les galettes à la frangipane.
Bon, rassurez vous, je ne change pas d'avis comme de chemise: la recette que je vais vous présenter est à base de crème d'amandes.

D'abord, une petite précision:
*La crème d'amandes, c'est un mélange à parts égales de sucre, beurre et poudre d'amande +des oeufs.
*La frangipane, c'est une crème d'amande, elle même mélangée à de la crème patissière...c'est donc bien plus lourd (à mon goût).

Donc voilà l'énoncée de l'opération:
pâte feuilletée (de qualité surtout, achetée chez le boulanger) + crème d'amandes = une galette traditionnelle excellente finalement.

Recette de la crème d'amandes
 
*125gr de sucre
*125gr de beurre
*125gr de poudre d'amandes
*2 oeufs

Mélanger le sucre avec le beurre mou pour obtenir une pommade.
Ajouter alors les oeufs 1 par 1.
Puis ajouter la poudre d'amandes.
Ce mélange contenant de l'oeuf cru, il se conserve maximum 24 h, au réfrigérateur.

Petite astuce pour une belle galette bien gonflée:
sur tout le pourtour du premier disque de pâte, badigeonner du jaune d'oeuf et y poser une bande de pâte feuilletée de 3 cm de large. Appuyer pour bien souder.
Garnir l'intérieur du cercle de crème d'amandes (sans oublier la fève!), badigeonner à nouveau le tour du cercle de jaune d'oeuf, puis poser dessus le deuxième disque de pâte feuilletée, et souder à nouveau les bords.
Passer du jaune d'oeuf sur tout le dessus et faire des incisions très légères pour décorer.
Faire cuire environ 25mn à 180° (TH.6)

Vous vous souvenez, quand on était gosses.....

Pas besoin de long discours: des coquillage bien nettoyés, des bonbons acidulés, 3 minutes au four à 200°, et le tour est joué.

Depuis des années chez moi,  fève rime plus avec brioche qu'avec galette.
N'étant pas une fan de frangipane, j'ai toujours préféré fêter les rois avec une belle couronne briochée.
Je n'ai pas de recette "spéciale brioche des rois", n'importe quelle recette , façonnée en couronne, peut convenir.
Cette année, voici la recette que j'ai utilisée:

Photos pourries bien que prise dehors, merci le ciel tout gris!!
Couronne bricolée en vitesse par Valentine car:"Mince, on n'a pas de couronne!!!"

Brioche des Rois
(12 petites parts/8 grosses)

Dans la cuve de la MAP:
*120ml d'eau
*4cuill à soupe d'eau de fleur d'oranger
*50gr de beurre
*2 oeufs
*1 cuill à café de sel
*80gr de sucre en poudre
*350gr de farine
*1.5 cuill à café de levure de boulanger déshydratée, (soit 1/2sachet environ)

En plus:
*sucre en grains
*lait ou jaune d'oeuf
*1 fève

Mettre dans la cuve de la machine à pain les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Mettre en route le programme "pétrissage". Surveillez le début du pétrissage afin d'ajuster les quantités de farine ou de liquide: la pâte ne doit pas être trop liquide ni trop sèche.
(Pour celles qui on l'habitude de la pâte à pain, notez que cette pâte sera tout de même plus "molle" et brillante que la pâte à pain, à cause du beurre.)
Quand le pétrissage est terminé, sortir la pâte, la pétrir rapidement à la main pour en ôter l'air (dégazer), et former une boule.
Au milieu de cette boule, faire un trou, l'agrandir un peu, et y glisser un verre retourné, recouvert de papier sulfurisé. Ainsi, le trou ne se refermera pas quand la pâte va gonfler. (Le verre devra rester en place jusqu'à la fin de la cuisson.)
Insérer la fève par en dessous, en la recouvrant bien de pâte.
Badigeonner la couronne de lait, ou de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Faire des encoches aux ciseaux tout autour de la couronne  et parsemer de sucre en grains.
Laisser gonfler encore 1/2h au chaud (ou plus selon la température ambiante)
Préchauffer votre four à 180°. Quand le four est bien chaud, y jeter un verre d'eau, et enfourner immédiatement la brioche. (cette opération va permettre d'humidifier le four pour que la croûte de la brioche ne soit pas trop dure)

Laisser cuire 20 à 30 mn environ en surveillant pour que la brioche ne colore pas trop.

Avec ces proportions, j'ai fait 2 petites couronnes plutôt qu'une grosse, car si on veut être sûr que quelqu'un ait la fève, il faut que tout soit mangé...

Des beaux petits pains fait maison, c'est sympa sur une table de fête, vous ne trouvez pas?
Alors, pour accentuer l'ambiance "Noël", vous pouvez même faire de pains en forme d'étoiles, de coeur, de sapin....
Toute recette de pain déjà approuvée par vous conviendra, il suffit d'étaler un peu la pâte et de la découper avec des emporte- pièces, et le tour est joué!
Avant d'enfourner, badigeonner les petits pains d'eau légèrement salée, et saupoudrez les de graines de sésame, de pavot, ou autre... (ou rien)
Voici les miens, sous la froide lumière de ce matin glacial:

Et si vous n'avez pas de recette, il y en a une très facile par ici

Les petits pots de crème de La Laitière, vous connaissez bien sûr...
Si comme moi, vous aimez le "fait maison", vous avez sans doute déjà essayé les diverses recettes qu'on peut trouver sur le net. J'en ai testé un certain nombre, mais j'ai toujours été déçue, soit par le goût, soit par la texture.
Mais là, attention, j'ai trouvé LA recette aussi bonne, meilleure même, que les fameux petits pots! Tout y est, le goût intense mais pas trop fort, la texture, douce et fondante, sans être pâteuse...
Le secret de ces petites crèmes, c'est une pincée d'agar-agar, poudre d'algue qui donne le même résultat que nos classiques feuilles de gélatine. Contrairement à la gélatine (issu du porc), l'agar-agar est un produit végétal (issu d'une algue)
Son effet final est plus moelleux et onctueux que la gélatine, qui donne une texture un peu compacte.
Mais Silo, vous explique tout ça bien mieux que moi sur son blog Cuisine Campagne (qui est d'ailleurs une mine de bonnes recettes et de photos fabuleuses)
Voici donc sa recette, mots pour mots, je l'ai respectée à la lettre et le résultat est bluffant:

Pour environ 8 petits pots de crème au chocolat

3 jaunes d'oeufs - 75 g de sucre en poudre - 25 cl de lait entier - 25 cl de crème fluide entière - 70 g de chocolat noir - 70 g de chocolat au lait - une cuillère à thé d'agar-agar.

1. Cassez le chocolat en morceaux.2. Versez le lait et la crème fluide dans une casserole et portez doucement à ébullition.3. Pendant ce temps, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.4. Versez dessus petit à petit le lait et la crème bouillants et mélangez.5. Transvasez cette crème dans la casserole, ajoutez l'agar-agar et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe (juste à la petite ébullition en fait)6. Disposez les carrés de chocolat dans le saladier utilisé au préalable et faites couler petit à petit la crème encore très chaude. Fouettez pour que le chocolat fonde bien et se mélange à la crème.7. Versez la crème au chocolat dans des petits pots et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Et après, vanille ??? Café???  La suite demain.....

Si vous avez bien suivi, vous savez que Milo vient de fêter ses 5 ans.
Pour  fêter ça à l'école, Milo a choisi le fameux gâteau zèbre. Je dis fameux, car chaque fois qu'il faut faire un gâteau pour l'école (carnaval, kermesse, etc...) il me réclame le gâteau zèbre. La recette originale vient de chez Tambouille, moi je la fais avec une simple base de gâteau au yaourt.

Petit rappel de la recette du gâteau au yaourt:
1 pot de yaourt,
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile (de beurre fondu ou de crème liquide au choix)
4 oeufs
3 pots de farine + 1/2 sachet de levure
Mélanger  les ingrédients dans l'ordre ci dessus, mettre dans un moule beurré et fariné, et cuire à 180° (TH6) pendant environ 30 minutes (tout dépend de la hauteur du moule en fait)

Pour le gâteau zèbre, c'est tout simple, on partage la pâte en 2  (ou on fait 2 pâtes si on a beaucoup de gourmands à régaler!)
On garde une pâte nature, et on incorpore à l'autre du cacao amer en poudre (1/2 pot environ pour une pâte entière, un peu moins si on partage une pâte en 2)
Ensuite c'est simple: une cuillère dans chaque pâte, et on pose  au milieu du moule, une cuillère de pâte nature, une cuillère de pâte au cacao, l'une par dessus l'autre en alternant, jusqu'à épuisement des stocks (allez voir chez tambouille, la recette en images est bien plus explicite!)
A la fin, on obtient ça:

Et une fois cuit, on découpe et on admire ces belles rayures!!!

Je vois venir ceux qui me connaissent bien: "quoi, de la cannelle !??"
Alors oui, c'est vrai, je n'aime pas la cannelle.
Mais là dans cette recette, je vous assure que ça va très bien, donc si vous non plus n'aimez pas, ne prenez pas peur, vous pouvez y aller sans hésiter.

Filet mignon de porc aux tomates et à la cannelle.

Dans une cocotte, mettre le filet mignon à rissoler avec un peu d'huile et un oignon.
Puis baisser le feu, et ajouter des tomates coupées en 4 (plus vous en mettrez, plus vous aurez de sauce, c'est à vous de juger) et un bâton de cannelle  (pas en poudre hein, en bâton).
Mouiller avec un peu de bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter.
Servir avec des pâte, ou une purée maison.....