Le problème, quand on découvre un nouveau blog de cuisine, c'est qu'on  y déniche de nouvelles recettes à tester... Mais est ce vraiment un problème en fait ?

Après les palmiers, les muffins, j'adore !!

Muffins anglais (pour environ 6 muffins)

*250 g de farine
*1 sachet de levure de boulanger déshydratée
*5 g de sucre (1 cuillère à café)
*2,5 g de sel (1/2 cuillère à café)
*160 ml de lait tiède
*40 g de beurre doux
*De la semoule très fine pour la cuisson (semoule à dessert)

Dans le lait juste tiède, mélanger la levure et le sucre, laisser reposer environ 10 minutes.
Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre ramolli et le sel.
Ajouter le mélange lait/sucre/levure et pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse (ajuster la quantité de farine si besoin)
Laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur, puis avec un verre ou un emporte pièce, découper franchement des cercles sans tourner l'emporte pièce.
Déposer les cercles sur du papier sulfurisé, les saupoudrer de semoule très fine et les laisser reposer à nouveau 1 heure.
Faire chauffer un poêle à feu doux, et cuire les muffins sans matière grasse, quelques minutes sur chaque face.
Déguster tiède, avec du beurre et de la confiture, ou bien version salée, avec du bacon croustillant et des oeufs au plat

Comme le conseille Maricle, j'ai remplacé le lait par du lait fermenté (on en trouve quasiment partout, chez monop' entre autre) et bien sûr, il m'en reste. Je crois que je vais tester une autre recette de "Moi Gourmande?" : les pancakes au lait fermenté, il parait que c'est un délice!

Une recette toute simple, vue un peu partout, ici entre autre...

Un rectangle de pâte feuilletée, badigeonné de beurre fondu, saupoudré de sucre glace, puis de sucre en poudre, et roulé sur lui même des deux côtés vers le milieu... On met ça 5 bonnes minutes au congèl, pour bien raffermir  et on coupe des tronçons d'environ 1/2 cm d'épaisseur, qu'on pose sur une plaque à patisserie.
15 minutes environ au four, (préchauffé à 180°), et on ressort des petits palmiers croustillants et caramélisés.

J'ai utilisé une pâte prête à dérouler pur beurre, c'est déjà bon, mais je ne peux m'empêcher d'y trouver un petit arrière goût chimique... La prochaine fois, ça sera avec la pâte du boulanger!

Le plat préféré de mes enfants, le meilleur de toute la terre à leurs yeux, ce sont les escalopes panées. Quand je veux leur faire plaisir, je sais quoi faire...

Du coup, j'ai toujours de la chapelure dans mes placards. Il m'arrive de l'acheter toute faite, mais souvent, j'utilise du pain rassi que je passe au mixer pour faire ma propre chapelure.
J'ai toujours de la chapelure donc ... sauf les fois où je n'en ai plus ... arghh!  L'oeuf est déjà battu, les escalopes découpées, il faut trouver un truc et vite!

Pas de pain rassi en vue, j'improvise donc avec les moyens du bord : ce sera cracottes + flocons d'avoines. Un petit tour dans mon robot, et hop, la chapelure est prête.

Reste un dernier détail  : les enfants vont-ils aimer cette nouveauté?
Sans rien leur dire, je les laisse déguster leurs escalopes, et là, miracle, ils adorent ce nouveau croustillant :

Forte de cette expérience, je récidive à midi, volontairement cette fois, et je tente un nouveau mélange : cracottes + corn flakes.

C'est bon aussi, les escalopes sont joliment dorées :

Allez, on se fait une petite série de photos pour comparer !

Personnellement, j'ai largement préféré la chapelure aux flocons d'avoine, bien plus croustillante que la chapelure habituelle. Celle aux corn flakes, si différente à l'oeil, est finalement plus proche, une fois cuite, de la chapelure au pain.

Mais finalement peu importe, cette expérience m'a donné envie d'essayer d'autres associations encore, avec des graines, des aromates, des herbes séchées...

Après le cadeau de fête des mères, voici celui pour la fête des pères :

Mission des petits doigts : déballer les caramels, les glisser dans le sachet, et surtout, dessiner la recette :

Bien entendu, ce genre de préparation n'est pas réservée uniquement aux papas... ;)

Après ma digression d'hier, voici donc comme promis l'autre version, "le vrai tiramisu", celui que Valentine adôôôre !!

Le vrai Tiramisu :

*Mélanger 100 gr de sucre, 1 cuill à soupe de sucre vanillé, et 3 jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Puis, incorporer 250 gr de mascarpone.

*Faire un café un peu corsé, pour tremper les biscuits dedans (pour un tiramisu "pour adultes", on peut ajouter un peu de marsala pour la trempette)

* Monter les 3 blancs d'oeufs en neige ferme, et les incorporer délicatement au mélange sucre/jaunes/mascarpone.

* Au fond du plat, poser les biscuit cuillère rapidement trempés dans le café, puis les couvrir d'une couche de la crème au mascarpone.

*Poser  une nouvelle couche de biscuits imbibés, et recouvrir totalement de crème mascarpone.

* Réserver au frais pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer (pas avant, car sinon le cacao va se "mouiller" au contact de la crème, et perdra son bel aspect velouté)

Il y a longtemps, j'avais essayé la recette de tiramisu d'un chef italien.

Hier, en me baladant chez Les 3 soeurs, voilà que je tombe sur leur tiramisu matcha-framboises qui me tente beaucoup. Mais voilà, de framboises point , ni de thé matcha d'ailleurs ;) ... Par contre j'ai une belle barquette de fraises, ça fera l'affaire!

Tiramisu aux fraises:

*Mélanger 100 gr de sucre, 1 cuill à soupe de sucre vanillé, et 3 jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Puis, incorporer 250 gr de mascarpone.

*Mixer quelques fraises pour obtenir un jus, dans lequel tremper les biscuits. (mon tiramisu est destiné aux enfants, donc pas d'alcool, mais vous pouvez ajouter si vous le voulez)

* Monter les 3 blancs d'oeufs en neige ferme, et les incorporer délicatement au mélange sucre/jaunes/mascarpone.

* Au fond du plat, poser les biscuit cuillère rapidement trempés dans le jus de fraise, puis les couvrir d'une couche de la crème au mascarpone.

*Poser les fraises coupées en deux par dessus, puis une nouvelle couche de biscuits imbibés, et recouvrir totalement de crème mascarpone.

* Réserver au frais pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, procéder à la déco : fraises entières ou en tranches, sucre coloré (avec parcimonie), brin de menthe, ou de poudre de matcha, c'est vraiment très beau.... Ici j'ai utilisé des petites perles de sucre argentée et dorées :

Et pour faire plaisir à Valentine qui aime le "vrai tiramisu", la suite demain ...

J'aurais plutôt du écrire : rhubarbe-pommes-fraises...

Au début, ça devait être une simple tarte à la rhubarbe, mais en étalant les morceaux sur la pâte, force m'a été de constater que la quantité n'était pas suffisante. Pas grave, il me restait une petite pomme, ça ferait un parfait complément.

Et puis au dernier moment, quelques mara des bois un peu abimées m'ont fait de l'oeil, et je me suis dit qu'elles seraient très bien sur ma tarte...

Au passage, j'en profite pour vous vanter à nouveau un des nombreux mérites de ma pâte à tarte maison : inutile de beurrer ou fariner le moule, cette pâte NE COLLE PAS ! Et je dirais même plus: elle se détache toute seule des bords du moule en cours de cuisson! Jugez par vous même, c'est flagrant sur les photos du bas...

Edit du soir, pour répondre au comm' de Chtricote : pas de recette particulière, juste les fruits sur la pâte, et une migaine oeuf/crème/lait/sucre par dessus (pour laquelle je fais toujours tout au pif). Tout simple quoi ;)

Pas de recette, juste un petit clin d'oeil à mon album de Tintin préféré : "Les bijoux de la Castafiore".

Depuis toute gamine, je ne peux pas entendre parler de tarte sans penser à ce cher Tryphon Tournesol....

Les bijoux de la Castafiore, page 23

Tarte aux pommes et tarte à la rhubarbe, pour le gouter des petits et des grands...

Ce qui est rigolo avec les épinards, c'est qu'au départ, on arrive à peine à les faire tenir dans la casserole :

Mais 5 minutes plus tard, pffffft , il en reste juste une petite assiette :

Un peu d'huile d'olive et de curry, et voilà mes épinards prêts à accompagner un petit émincé de volaille...

D'abord il y avait ça :

Tomates cerises bien mûres, parsemées de fleur de sel, d'huile d'olive, d'un peu de sucre roux, de thym et de romarin.

Au bout de 5heures dans le four à 150°, il y a eu ça:

5 heures, c'était un peu trop, j'en ai cramé la moitié :(  Le dernier quart d'heure a été fatal...

Mais celles qui on survécu sont extra, je recommencerai!

EDIT DU SOIR : j'ai recommencé, et finalement, 2H30 suffisent pour les tomates cerises, ma seconde fournée est plus moelleuse.